刘瑞

摘要：《红楼梦》中对于吃茶艺术的描述，不仅是涉及茶的种类、冲泡水的选择、烹茶的技巧、茶具的选择等技术层面的东西，而且还涉及饮茶环境、饮茶艺术等精神层面的东西，更有茶叶在日常人际交往关系中所扮演的重要角色等社会层面的东西。这些可行度较高的描述，对于我们今天了解清代乃至更古时期的吃茶文化具有十分重要的意义，同时对于后人研究《红楼梦》也有很大的帮助。

关键词：红楼梦；吃茶；讲究；艺术

据相关资料记载，早在隋唐时期，饮茶风尚已经席卷全国。《红楼梦》被誉为中国古代社会的百科全书。正是因为作者曹雪芹原本出生于钟鸣鼎食之家，享尽人间繁华，因此对于饮茶更有着十分深刻的体验。《红楼梦》中对于茶文化的描写涉及多个方面，并且在人物塑造、情节推进等方面发挥着十分重要的作用。

一、《红楼梦》中的吃茶讲究

（一）《红楼梦》中的茶种类

单从种类来看，《红楼梦》中的茶已经可以说是蔚为大观了。除了我们今天耳熟能详的“龙井茶”（《红楼梦》第八十二回①中黛玉常因饮之茶。黛玉唤紫娟为二爷沏一碗自己常饮的龙井茶，并说了一句“二爷如今念书，比不得头里”，将黛玉对宝玉的默默含情含蓄而又饱满地描绘出来）“普洱茶”“女儿茶”（《红楼梦》第六十三回②中林之孝要求“闷些普洱茶喝”，袭人和晴雯回应已经“煮了两回女儿茶”），还有很多千奇百怪的茗茶，它们仅仅从名字来看就可以引发读者的无限想象，同时也仍然深刻感受到曹雪芹的茶文化造诣。……