□查卓

茶产业要走产业融合之路

□查卓

图/任延

“十三五”时期是我国农业经济进入转型升级的新阶段，科学技术的进步和消费结构的升级为农业产业化水平的提高提供有利的宏观环境。茶产业归属于传统农业中种植园经济门类，不仅承担着茶叶副食的供给功能，还发挥着生态、文化等功能。2016年11月，农业部出台的《关于抓住机遇做强茶产业的意见》中指出要构建现代茶产业体系，其中要以产业融合为重点增强茶产业竞争力，给予茶产业与相关产业融合发展良好的政策支持。茶产业与高新技术业的渗透型融合、与内部子产业的整合融合、与文化服务业的交叉型融合以及与信息技术产业的替代型融合趋势将愈来愈明显。届时，茶产业将从纵向延伸和横向扩展两个方向推动我国农业结构优化，为我国农业经济的转型升级创造新的驱动力。

四种主要模式

茶产业与高新技术产业的渗透型融合。当前以现代生物技术为代表的高新技术在茶叶的采摘、保险贮藏、干燥加工等环节的大规模应用与扩散，为茶产业生产效率的提升提供了重要的技术保障，同时也推动着茶产业朝着更加科学化、精细化的方向发展。众所周知，茶叶由于保鲜时限的局限性，从茶树上采摘下就面临着例如多酚化合物氧化、维C含量流失等保鲜问题，传统的茶叶加工技术已经明显跟不上消费者对于茶叶本身日渐挑剔的要求，当前越来越多的茶企业开始利用超声波加湿器强化对新鲜茶叶的贮藏和管理，利用远红外线加温技术提高茶叶品质，利用微波杀青技术解决绿茶黄闷现象以及利用冷冻干燥技术提高茶叶加工及制品的生产效率和口感改善，都取得了良好效果。……