赵 英，刘晓慧，刘小翠，卢永昌∗

（1.青海民族大学药学院，青海西宁810007；2.青海省青藏高原植物资源化学研究重点实验室，青海西宁810007；3.青海民族大学化学化工学院，青海西宁810007）

羊肚菌等9种食用菌抗氧化活性研究

赵 英1，2，刘晓慧3，刘小翠1，2，卢永昌1,2∗

（1.青海民族大学药学院，青海西宁810007；2.青海省青藏高原植物资源化学研究重点实验室，青海西宁810007；3.青海民族大学化学化工学院，青海西宁810007）

通过对DPPH自由基清除能力、还原能力和清除羟基自由基能力的研究，比较羊肚菌、圆孢蘑菇、杏鲍菇、香菇、圆菇、白玉菇、平菇、金针菇和姬菇的甲醇提取物的抗氧化能力。结果显示：9种食用菌甲醇提取物具有不同程度的抗氧化活性，其中圆孢蘑菇甲醇提取物对DPPH自由基清除能力最强，其EC50值为346.50 μg/mL，羊肚菌甲醇提取物的铁氰化钾还原力最强，平菇甲醇提取物的羟基自由基清除能力最强，其EC50为 863.74 μg/mL。

羊肚菌；圆孢蘑菇；平菇；抗氧化活性

近代医学指出，体内自由基反应与一些疾病的发生、发展和老化进程密切相关。活性氧能对许多生物大分子，比如对DNA、蛋白质产生破坏，造成其相关结构和细胞功能的损伤[1]。到目前为止，医学界已发现近百种疾病都与自由基有关，尤其是退化性疾病，如动脉粥样硬化、肿瘤、白内障、衰老、关节炎和肝病等[2]。而抗氧化剂能捕获并中和自由基，从而去除自由基对人体的损害。为此，人们越来越注重发现和研究天然抗氧化剂。食用菌不仅具有人体需要的各种营养物质，还含有很多活性成分，这些活性成分在抗氧化、抗癌、抗肿瘤、降血脂血糖等方面具有良好的作用[3]。……