王一非，肖瀛，周一鸣，孙晔

（上海应用技术大学香料香精技术与工程学院，上海201418）

应用型本科“食品微生物学”的渐进式过程考核改革探索

王一非，肖瀛，周一鸣，孙晔

（上海应用技术大学香料香精技术与工程学院，上海201418）

分析了应用型本科“食品微生物学”课程改革的必要性和当前存在的误区，针对食品专业的特色和上海应用技术大学对人才培养的目标，对“食品微生物学”的过程化考核内容和方法进行了一系列探索，为该课程进一步深化应用型教学改革提供有效建议。

食品微生物学；教学改革；过程考核；应用型本科

高等教育改革的关键是教学改革[1]。《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020）》明确要求“把改革创新作为教育发展的强大动力”，创新教学质量评价方式。上海市教育改革和发展“十三五”规划中提出，完善应用型人才培养体系，构建以职业资格和能力为核心的应用型本科专业课程体系，推进教学方式改革，提升学生实践能力。同时，上海正在不断推进建设具有全球影响力的科技创新中心，面对全球经济增长缓慢的风险，上海及长三角区域食品行业在转型升级过程中，对具有创新精神、实践能力和国际视野的高层次食品应用技术人才的需求迫切。

课程考核是教育质量评价的重要组成部分，不同的考核方式会引导学生不同的学习方式[2]。传统的纯文字性闭卷考试存在较多弊端，必然导致学生死记硬背，很难正确评估学生的应用技术与应用创新能力。……