罗绪强 周金星 张桂玲 杨秀群 邓家彬 郜红娟

摘要：为探讨铁皮石斛（Dendrobium officinale Kimura et Migo）药用及保健功能的高效利用途径，以黔产铁皮石斛为研究对象，分别对其下茎、上茎、叶片中多糖、氨基酸、必需元素含量进行测定分析。结果表明，黔产铁皮石斛下茎、上茎、叶片中的多糖含量分别为27.50%±2.43%、28.04%±0.9%、15.03%±2.15%，叶片与上茎、下茎间的多糖含量存在显著差异（P<0.05）。各氨基酸含量在不同部位中均表现为叶片>上茎>下茎，下茎、上茎、叶片中的总氨基酸质量分数分别为（22.10±4.70）、（37.21±9.14）、（89.00±10.09）mg/g；Ser、Gly、Cys、Met、Phe含量和芳香族氨基酸总量在各部位间差异均显著（P<0.05）。黔产铁皮石斛不同部位中必需元素含量和分配模式均有所不同且均具有富钙特征。Ca、Cu、Zn含量在叶片与下茎、上茎间的差异均显著（P<0.05），上茎与叶片间的K含量、叶片与下茎间的Mn含量、上茎与下茎间的Fe含量也存在显著差异（P<0.05）。铁皮石斛多糖含量与7种必需元素含量均呈负相关关系且与K、Ca、Mn、Cu、Zn含量相关性显著（P<0.05）。各氨基酸与7种必需元素间除去Fe、Cys、Met含量外均呈正相关关系，其中，K、Cu含量除与Cys、Met含量外，Ca含量除与Cys含量外，其余均相关性显著（P<0.05），Zn、Mn含量与各氨基酸含量均相关性显著（P<0.05）。铁皮石斛多糖含量与各氨基酸含量均呈显著负相关关系。

关键词：铁皮石斛；不同部位；多糖；氨基酸；必需元素；分配模式；相关关系

中图分类号： Q949.95；R284.1文献标志码： A

文章编号：1002-1302（2017）10-0150-04

铁皮石斛（Dendrobium officinale Kimura et Migo）是石斛属植物中药用价值最高的一种石斛，也是我国三级珍稀濒危保护植物和二类药材品种[1-6]。据报道，铁皮石斛多糖具有抗肿瘤、抗氧化损伤、抗癌、抗菌、增强机体免疫等多种生物活性，氨基酸是其发挥药效、调节口感的物质基础，而K、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn等微量元素与铁皮石斛药效关系密切[7-13]。传统用药上铁皮石斛以茎为主，但近期研究发现占其总生物量50%左右的叶片也具有滋补保健功效[2-3，14]。贵州简称黔，地处中国西南腹地，属亚热带湿润季风气候区，境内气候温暖湿润，土壤类型多样，是我国铁皮石斛主要产区之一[3-5]。本研究以黔产铁皮石斛为对象，分别对其下茎、上茎、叶片中的多糖、氨基酸、必需元素含量进行测定分析，以期为铁皮石斛药用及保健功能的高效利用途径提供基础数据和理论支持。

1材料与方法

1.1试验材料[HJ1.5mm]

供试铁皮石斛样品取样时间为4月中旬，由贵州金茂生物科技有限公司桐木岭铁皮石斛培育基地、荔波石上森中药材开发有限公司水甫村铁皮石斛种植基地、荔波普生铁皮石斛开发有限责任公司白岩村铁皮石斛种植基地共同提供。3个基地铁皮石斛样品的种植方式、种植基质、生长期等条件均相对一致。采集样品时，3个基地按相同标准各随机选择5株成熟、健康的植株，每株按下茎、上茎、叶片分别采集，不同植株铁皮石斛相同部位样品混合成1个样装入干净透气的信封中。样品带回实验室后，用自来水和去离子水快速冲洗干净、晾干，105 ℃杀青，置于烘箱中60 ℃烘干（约4 h），粉碎过 100 目筛后封存于密封袋内避光干燥保存，备用。

主要仪器包括721N可见分光光度计（上海仪电分析仪器有限公司）；日立L-8900氨基酸自动分析仪（日本）；AA320N原子吸收分光光度计（上海仪电分析仪器有限公司）；FW100微型高速万能粉碎机（天津泰斯特仪器有限公司）。

主要试剂包括苯酚（西陇化工有限公司，分析纯）；硝酸（上海国药集团化学试剂有限公司，保证试剂）；L-8500-PH缓冲液套装（日本三菱化学公司）；日立氨基酸分析仪配套茚三酮显色液（和光化学工业有限公司）；氨基酸混合标准样品（日本和光纯药工业株式会社）。

1.2测试方法

多糖含量采用苯酚-硫酸法测定[15]；氨基酸含量参照GB/T 5009.124—2003《食品中氨基酸的测定》测定[16]，测定条件：HITACHI 2622SC-PH 离子分离柱，色谱柱尺寸4.6 mm ID×60 mm，日立專用3 μm钠型阳离子交换树脂，分离柱柱温57 ℃，反应柱尺寸4.6 mm ID×40 mm，反应柱柱温 135 ℃；泵Ⅰ（缓冲液）流速0.4 mL/min，泵Ⅱ（反应液）流速 0.35 mL/min，一通道检测波长570 nm，二通道检测波长 440 nm；一通道分析时间32 min，二通道分析时间10 min。必需元素含量采用原子吸收分光光度计测定，各元素测定波长依次选择为：K，767.0 nm；Ca，423.5 nm；Mg，286.0 nm；Fe，249.0 nm；Mn，280.2 nm；Cu，325.3 nm；Zn，214.3 nm。以《植物成分分析标准物质》 GBW07604（GSV-3）杨树叶作质量控制，标样元素含量测定结果均在标准值范围内。各项测定值均为植物干物质的元素总量。

1.3数据分析

采用Excel 2010、SPSS 19 软件对试验数据进行处理和统计分析。

2结果与分析

2.1多糖含量

从图1可以看出，黔产铁皮石斛不同部位多糖含量不同，下茎、上茎、叶片中的多糖百分含量分别为27.50%±243%、28.04%±0.95%、15.03%±2.15%，含量最高部位下茎约为最低部位叶片的2倍。最小显著差法、单因素方差分析、多重比较分析结果表明，黔产铁皮石斛叶片中的多糖含量与上茎、下茎中的多糖含量均存在显著差异（P<0.05），但上茎、下茎间的多糖含量差异不显著（P>0.05）。

[TPLXQ1.tif；S+2mm]

2.2氨基酸含量

铁皮石斛下茎、上茎、叶片中均检测出16种氨基酸（表1），按检测时的出峰顺序依次为天冬氨酸（Asp）、苏氨酸（Thr）、丝氨酸（Ser）、谷氨酸（Glu）、甘氨酸（Gly）、丙氨酸（Ala）、胱氨酸（Cys）、缬氨酸（Val）、甲硫氨酸（Met）、异亮氨酸（Ile）、亮氨酸（Leu）、苏氨酸（Tyr）、苯丙氨酸（Phe）、赖氨酸（Lys）、组氨酸（His）、精氨酸（Arg）。从表1中可以看出，黔产铁皮石斛下茎、上茎、叶片中的总氨基酸含量分别为（22.10±4.70）、（37.21±9.14）、（89.00±10.09）mg/g，各氨基酸在不同部位中的含量大小均表现为叶片>上茎>下茎，各部位含量最多的3种氨基酸均为Glu、Asp、Leu，这3种氨基酸含量之和均占其总氨基酸含量的1/3以上。

黔产铁皮石斛下茎、上茎、叶片中含量较高的4类氨基酸均为药效氨基酸、必需氨基酸、鲜味氨基酸、非必需氨基酸，此4类氨基酸在各部位中的含量均占其总氨基酸含量的40%以上[17-18]，其中，药效氨基酸均达2/3左右；必需氨基酸、非必需氨基酸均占对应总氨基酸含量的50%上下，其比值均接近1.0，远高于氨基酸理想模式比值FAO/WHO的0.6[19]。上茎、叶片中各类氨基酸总量高低顺序均为药效氨基酸>必需氨基酸>非必需氨基酸>鲜味氨基酸>甜味氨基酸[20-21]>支链氨基酸>芳香族氨基酸；而在下茎中的氨基酸总量高低顺序则为药效氨基酸>非必需氨基酸>必需氨基酸>鲜味氨基酸>甜味氨基酸>支链氨基酸>芳香族氨基酸。黔产铁皮石斛各部位中的支链氨基酸含量均分别占对应必需氨基酸总量、总氨基酸含量的40%、20%左右，支链氨基酸、芳香族氨基酸含量比值均约为2.0，低于正常人血液中的最低比值3.0[22-24]。

最小显著差法、单因素方差分析、多重比较分析结果表明，黔产铁皮石斛16种氨基酸中，Ser、Gly、Cys、Met、Phe含量在各部位间差异均显著（P<0.05），Asp、Thr、Glu、Ala、Val、Ile、Leu、Tyr、Lys、His、Arg含量在上茎、下茎间无显著差异（P>0.05）；总氨基酸含量、除芳香族氨基酸外的各类氨基酸总量在上茎、下茎间无显著差异（P>0.05），芳香族氨基酸总量在各部位间差异均显著（P<0.05）。

2.3必需元素含量

从表2可以看出，黔产铁皮石斛不同部位中K、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn等7种必需元素的含量和分配模式均有所不同。Ca、Mg、Mn、Zn元素含量在各部位中的高低顺序均为叶片>上茎>下茎，K、Cu含量为叶片>下茎>上茎，而Fe含量为下茎>叶片>上茎；下茎中7种必需元素含量的分配模式为Ca>K>Mg>Fe>Zn>Mn>Cu，上茎为Ca>Mg>K>Fe>Mn>Zn>Cu，叶片为Ca>K>Mg>Fe>Mn>Zn>Cu。表明黔产铁皮石斛各部位均具有富钙特征。

最小显著差法、单因素方差分析、多重比较分析结果表明，Ca、Cu、Zn含量在叶片与下茎、上茎间的差异均显著（P<0.05），K含量在上茎、叶片间，Mn含量在叶片、下茎间，Fe含量在上茎、下茎间也存在显著差异（P<0.05），而Mg含量在各部位间的差异均不显著（P>0.05）。

2.4相关性分析

含量相关性显著（P<0.05），与K、Ca、Cu、Zn含量相关性极显著（P<0.01）。除Fe含量与Cys、Met含量呈负相关外，7种必需元素含量与各氨基酸含量均为正相关关系，其中K、Cu含量除与Cys、Met外，与其他元素含量均显著相关；Ca含量与除Cys含量外的其他元素含量均显著相关，Zn、Mn含量与各氨基酸含量均显著相关，且Zn含量除与Met含量外，与其他元素含量均极显著相关；而Mg、Fe含量与各氨基酸含量相关性均不显著（P>0.05）。铁皮石斛多糖含量与各氨基酸含量除与Cys含量外均呈极显著相关关系（P<0.01）。

3结论与讨论

黔产铁皮石斛下茎、上茎、叶片中的多糖含量分别为2750%±2.43%、28.04%±0.95%、15.03%±2.15%；多糖含量在叶片与上茎、下茎间均存在显著差异（P<0.05），但在上茎、下茎间的差异不显著（P>0.05）。各氨基酸在不同部位中的含量大小均表现为叶片>上茎>下茎，各部位中的藥效氨基酸均达总氨基酸量的2/3左右，其中Glu、Asp、Leu之和均占总氨基酸量的1/3以上；Ser、Gly、Cys、Met、Phe含量和芳香族氨基酸总量在各部位间差异均显著（P<0.05）；上茎、下茎、叶片中的必需氨基酸与非必需氨基酸含量比值均远高于FAO/WHO理想模式比值；支链氨基酸与芳香族氨基酸的含量比值均低于正常人血液中的最低比值。

不同部位中必需元素含量和分配模式均有所不同；黔产铁皮石斛各部位均具有富钙特征。Ca、Cu、Zn含量在叶片与下茎、上茎间的差异均显著（P<0.05），K含量在上茎、叶片间，Mn含量在叶片、下茎间，Fe含量在上茎、下茎间也存在显著差异（P>0.05），而Mg含量在各部位间的差异均不显著（P>005）。

铁皮石斛多糖含量与7种必需元素含量均为负相关关系，其中与Mn含量显著相关（P<0.05），与K、Ca、Cu、Zn含量极显著相关（P<0.01）。除Fe与Cys、Met呈负相关关系外，7种必需元素与各氨基酸含量均呈正相关关系；其中，K、Cu含量除与Cys、Met含量外，与其他元素含量均显著相关（P<005）；Ca含量除与Cys含量外，与其他元素含量也显著相关（P<0.05），Zn、Mn含量与各氨基酸含量均呈显著相关（P<0.05）；Zn含量除与Met含量外，与其他元素含量均呈极显著相关（P<0.01）。铁皮石斛多糖含量与各氨基酸含量除与Cys含量外均呈极显著相关性（P<0.01）。

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