朱锡忠，曹凌峰，朱霄鹏，贡利伟，徐丽苗，姜国平

（浙江合糖科技有限公司，浙江金华321016）

蔗糖脂肪酸酯纯化工艺研究

朱锡忠，曹凌峰，朱霄鹏，贡利伟，徐丽苗，姜国平

（浙江合糖科技有限公司，浙江金华321016）

将蔗糖脂肪酸酯粗品溶解于乙酸乙酯中，溶解滤除蔗糖后得蔗糖脂肪酸酯粗品溶液，再于55℃～60℃搅拌下加入硫酸镁，析出固体。过滤得滤液与固体。滤液经水洗、干燥得低单酯蔗糖脂肪酸酯。将固体用乙酸乙酯泡洗，泡洗液经水洗、干燥得高单酯蔗糖脂肪酸酯。蔗糖脂肪酸酯总收率为85%～98%。

蔗糖脂肪酸酯；碱土金属盐；硫酸镁；单酯

蔗糖脂肪酸酯（sucrose fatty acid ester），简称蔗糖酯，是一种HLB值域宽、效果好、安全性高、应用范围广的乳化剂。由于其高度安全性，联合国粮食组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）分别在1969年和1980年批准蔗糖酯作为食品添加剂，目前已在美国、日本、中国及欧盟各国得到普遍应用，在食品工业、医药制造、日化用品等行业中，具有广泛的应用前景[1-4]。随着蔗糖酯应用的逐渐深入与广泛，发现在较多场合，尤其是医药、化妆品等领域对蔗糖酯品质要求较高。不仅要求蔗糖酯中杂质含量低，且要求蔗糖单酯、蔗糖双酯、蔗糖多酯的分布在一定的范围，以达到较好的使用效果。

目前，工业化生产蔗糖酯的方法均采用酯交换法，酯交换法合成蔗糖酯分为溶剂法和无溶剂法，其粗品中含有蔗糖、脂肪酸钾（或钠）、脂肪酸等杂质，纯度较低，无法满足高端使用需求。为获得高纯度的蔗糖酯，必须对蔗糖酯粗品进行除杂提纯。……