李小梅郑美瑜汪丽霞徐小忠陆胜民

（1.浙江省农业科学院食品科学研究所/浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室 杭州310021；2.南京农业大学食品科技学院；3.浙江柚都生物科技有限公司）

常山县不同区域胡柚果实生长过程中黄酮含量的监测

李小梅1，2郑美瑜1汪丽霞3徐小忠3陆胜民1

（1.浙江省农业科学院食品科学研究所/浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室 杭州310021；2.南京农业大学食品科技学院；3.浙江柚都生物科技有限公司）

常山胡柚的植物学名为Citrus Paradisi cv.Changshanhuyou，起源于常山县青石乡胡家村，又称“仙柚”、“孝子柚”、“长寿柚”，是优良的柚子与其它柑橘自然杂交品种[1]。常山胡柚因其具有耐瘠、耐寒、耐贮等优良品质，被誉为“中华第一杂柑”，至今已有100多年的栽培历史[2]。其果实富含多种维生素和人体所必须的18种氨基酸以及磷、钾、铁、钙等微量元素，营养价值很高[3]，并具有稳定血糖、排毒养颜、生津止渴、解酒醒脑、消食利尿、镇咳化痰、清热解毒、延年益寿等诸多功效[4]。此外，胡柚中还含有多种有益于健康的功能性成分，主要有黄酮类化合物、柠檬苦素类化合物和类胡萝卜素等[5]，是一种良好的纯天然保健食品，其中黄酮类化合物是含量最丰富的一类活性物质，大量地存在于胡柚幼果和成熟果皮中，代表性的为柚皮苷和新橙皮苷[6,7]。

本文对常山县产区不同区域的胡柚果实在生长发育过程中的主要黄酮类成分含量进行测定，以确定胡柚成熟过程中黄酮类物质的变化规律，为合理疏果时间和提取原料的选择提供参考。……