简岩

大米这两年成了国内消费者海淘的对象，中国游客在日本不惜花费1500元人民币买5千克大米。这300元/千克的“一目惚”牌大米实则是中国辽宁盘锦地区为日本订单种植的，相同品种品质的大米在盘锦当地售价仅12元/千克！

大米还是中国那个大米，但是到了日本，这个大米就发生了脱胎换骨的变化，成为优质大米，价格是中国的25倍。原因就在于，中国大米到了日本后，附加值得到了极大提升。

产品的附加值就是附加产品，是对某一硬性产品上附加的软性产品，包括消费者对产品的感觉和感性认知、品位、心理满意等抽象标准。以日本企业定购的中国大米到日本后的再加工过程可以看到诸多附加产品（附加值）。例如，口感是大米，也包括其他食品难以捉摸的内容或附加产品，但是，日本谷物鉴定协会（JGIA）于1971年专门创立了包括感官试验、物理化学试验标准在内的一整套口感评价系统。此后，每年都要发布《稻米的食味等级》，以指导改善日本的大米口感。

中国和日本的粮食部门都曾对比过日本和中国大米的口感，在影响大米口感的直链淀粉、蛋白质、胶稠度、崩解值等几个关键指标上，都是日本的好于中国的；同时，从外观、味道、黏度、硬度和综合指标对中日大米评判打分，也都表现为中国大米的综合分值低于日本大米。

此外，日本涉及大米农药残留的标准多达188项，是世界上覆盖农药残留最广的标准，并且制定的大米农药最高残留值（MRL）最严。……