张密

摘要 介绍了红薯的生理特性、主要利用价值，结合山区实际，总结了脱毒夏薯高产栽培技术，包括选用优质高产品种或脱毒种薯、培育壮苗、深耕起垄、适时早栽与合理密植、肥分管理、病虫害防治、收获与贮藏等方面内容，以期为红薯优质高产栽培提供参考。

关键词 红薯；生理特性；利用价值；高产；栽培技术

中图分类号 S531.048 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2017）10-0027-01

平利县地处秦巴山区，红薯是当地传统种植作物之一。常年栽种面积为0.67万～1.00万hm2，平均产量27.0～37.5 t/hm2。20世纪80年代前，红薯占全县粮食的1/3以上，时至今日，食用量仍达到10%以上，为山区人民生活和畜牧业发展发挥了重要作用。

1 红薯生理特性

红薯属喜光短日照作物，喜温，不耐寒，根系发达，较耐旱，土壤水分达最大持水量的60%～80%时适宜生长[1]。土壤结构良好、耕层厚、透气排水好的土壤和砂壤土，有利于红薯根系发育、块根形成和膨大。红薯生长对土壤酸碱性要求不严，pH值为4.2～8.3均可。

2 红薯主要利用价值

2.1 营养价值

红薯营养丰富，容易被人体吸收。据分析，500 g红薯含糖145 g、蛋白质10 g、粗纤维2.5 g、脂肪1 g，VA、V、V、VC和尼克酸的含量比其他粮食高。另外，还含有钙、磷、铁、锌等矿物质。由于红薯中胡萝卜素很丰富，临床上还可用以治疗不育症。

2.2 食用价值

红薯不仅可以制糖、酿酒，也可制取淀粉、提取果胶等，制取的淀粉可以制作粉条、粉皮等美味菜肴[2]。此外，红薯的根、茎、叶是畜牧业的主要饲料。

2.3 药用价值

红薯块根具有活性成分，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效。……