任婷婷

摘 要：社会经济的不断发展，使人们的生活质量得到了极大的提高，人们对食品安全问题也越来越重视。种植中农药的大量使用，使食品中农药残留问题成为人们高度关注的话题之一。因此，国家对于农药残留检测也越来越严格。本文通过介绍QuEChERS方法，研究QuEChERS方法在食品中多组分农残检测中的应用。

关键词：QuEChERS；农药残留；食品检测

中图分类号：TS207.53 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170632034

QuEChERS方法就是Quick（快速），Easy（容易），Cheap（便宜），Effective（有效），Rugged（稳定） 和 Safe（可靠），该方法首次被提出是在2002年，是由美国研究中心的学者提出来的，是在固相萃取技术和MSPD技术的基础上不断发展起来，是一种对水果和蔬菜中残留的农药进行检测的样品前处理方法。 QuEChERS方法具有非常广泛的应用的范围，除了应用于检测水果、蔬菜以外，其还可以应用到牛奶、蜂蜜等食品的农药残留检测。

1 QuEChERS 方法概述

1.1 QuEChERS方法的现状

由于QuEChERS方法具有廉价、快速、灵敏以及准确等优点，在农药残留的分析中得到了广泛的应用。不仅可以用于水果蔬菜、谷物、油脂等种类的农药残留检测中，还可以应用于全血中农药残留的检测。虽然其被提出的时间不是很长，但是在学术界QuEChERS方法并不为奇，受到广大学者的一致好评。高脂肪的检测样品会对农药的回收率造成影响，会对色谱系统造成损害，所以，QuEChERS方法可以用于脂肪基质多的物质的农药残留的预处理。

1.2 QuEChERS方法的影响因素

1.2.1 提取剂的选择

所选取的提取剂必须具有以下几方面的特点：可以高效的将检测样品中的不同农药提取出来，所形成的萃取液符合保存的要求；提取剂要具有良好的选择性，最终形成的萃取液不存在樣品中复杂组分的干扰；提取剂是不溶于水的，或者在添加其它活性物质后可以与水分离；提取剂要满足检测样品净化的要求；沸点较低，而且适用于样品的蒸发和浓缩；对于试验人员以及试验环境有足够的安全性；价格低。

1.2.2 脱水剂的选择

无水硫酸镁的吸水性能要比无水硫酸钠的吸水性能高出3倍，能在实验过程中更好的对样品进行脱水，也可使其粉碎，从而更有效的提取农药残留。

1.2.3 净化剂的选择

PSA净化剂可以有效的消除各种有机酸，色素、糖以及脂肪等，GCB可以除去叶绿素等色素。如果2者结合使用，效果明显，可以净化大部分的色素和脂肪酸。

1.3 QuEChERS法的应用前景

QuEChERS法是一种高效、简单、廉价的提取净化方式，可用于各种分子结构和急性农药残留的提取净化，具有快速、用量小、自动化等多种优势。因此，这1项技术引起了业界的高度关注，并且在环境农药残留物检测和农产品兽药检测的预处理中发挥着至关重要的作用。该法还与GC/MS、LC/MS结合进行果蔬及土壤中农药残留的检测，随着GC/MS、LC/MS的广泛应用QuEChERS法将在更多领域得到广泛的应用，因此QuEChERS法将成为中小型实验室常见的检测农药残留的预处理方法。随着科学的飞速发展，人们对农药残留问题的重视，QuEChERS法的应用将更加广泛。

2 QuEChERS法在食品农残检测中的应用

QuEChERS法是由Anastassiades教授等共同开发，最早用于测定果蔬中农药残留的测定方法。后经过继续研究，建立了不同组成基质中200多种农药残留的测定的方法，除去个别PH敏感的农药外，果蔬中大部分农药残留物的检测结果都很准确。有实验运用QuEChERS方法对常见的，例如苹果、茄子等蔬菜水果中杀菌剂的含量进行分析，取得了较满意的结果，其分析检出限为0.001～0.010ug/g。采用QuEChERS方法对样品进行处理，并结合气象色谱-质谱-选择离子检测模式的NuyenTD建立起了一套能够快速、准确的检测胡萝卜和卷心菜中107种农药残留的检测方法。该方法的加标浓度为0.030～0.360ug/g，所得结果为：回收率80%～115%，RSD<15%。

3 结束语

与同类型的检测方法相比较，QuEChERS方法能够检测的农药种类更加全面，包括有机磷类，氨基甲酸酯类等，具有一定程度的代表性和全面性。该方法在实际操作中方便快捷，检测结果准确，回收率较高，对各种类食品中残留农药的检测都非常适合。QuEChERS法在分析复杂基质的样品时，可采用多种提取剂联合使用的方法来保证不同种类的残留物来提高回收率，但仍需具体的数据做支持。相信在进一步的实验中QuEChERS法会更加成熟，得到更广阔的发展空间。