郭丽苹

中图分类号：G612 文献标识码：B 文章编号：1002-7661（2017）02-210-01

本班幼儿大部分孩子都是独生子女，缺乏动手操作的机会，自理能力较弱。《指南》中明确指出：应珍视生活的独特价值，创设丰富的教育环境，最大限度地支持和满足幼儿通过直接感知、实际操作和亲身体验获取经验的需要。因此我试图借助生活区，将孩子们经常尝到的米饭，投入到区域中，引导幼儿尝试自制美味饭团，通过动口、动脑、动手，让幼儿体验自制食物的乐趣，提升幼儿的自我服务能力。

首先我在生活区投放了制作饭团的各种材料，孩子們走进生活区兴奋不已，可是当他们跃跃欲试时，却发现许多小问题， 老师，我的手黏黏的；老师，这个玉米跑掉了；老师，我的小抹布都是饭……”看着孩子们的桌上一片狼藉，我也急得团团转。赶紧穿上厨师服试试看，发现糯米太粘了，这时我赶紧给孩子们每人提供一碗水，孩子们小手沾了凉开水后，只有两名幼儿能将饭团做好，其它幼儿体验不到成功感，而且每碗水碗里均飘满了饭粒。于是我对材料进行了改进：

1、糯米采用蒸的方法： 冷水浸泡糯米四小时以上，洗净。放蒸笼隔水蒸半小时至四十分钟。一定要在米中留下出蒸汽的孔，让蒸汽从孔中可以出来，否则不熟。

2、幼儿操作时，糯米一定要保持一度的温度，才可以制作饭团。

经过材料的调整和进一步的引导，今天孩子在制作饭团时，更得心应手了。只见他们熟练而有序地去抓一抓小糯米，放在菜板压一压，，小眼睛瞧一瞧，2种食材藏一藏，小嘴巴捏一捏，放在手心团一团，他们动手娴熟。但是到最后团饭团时，孩子不停地团饭团，饭团一会就散了，几乎过了五分钟左右，饭团还是散的，孩子开始有些厌倦了。

我便在活动区里投放了做饭团的流程图，来达、欣颖来到生活区，他们想做饭团，分别拿起了一把糯米制作饭团，一会来达说：“我怎么不会做呢？” 这时，我看见了，赶紧穿上厨师服走过去对他说：“你瞧，可以请图谱帮忙哦。”来达听了，马上走到图示前，把流程图仔细看了看，并一个步骤，一个步骤地模仿着做，边做嘴里还边念，突然，他明白了说：“我会做了。”又回到位置上，这下他很有信心地做了起来，边做边念：第一步“小糯米抓一抓，放在小手压一压”第二步“小眼睛瞧一瞧，小汤匙盛两勺，小小食材放上面”第三步“小小手捏一捏、捏一捏”，第四步“小小饭团做好了”。虽然不是做得很好看，但他真得能按正确的方法进行制作了，他一下子做了好几个饭团。一会只见他手里拿着餐盘转来转去，眉头一皱，陷入了沉思，我的饭团要放在那里呢？ 我要给其他小朋友看看我做的饭团呢？这时，我走过去对他说：你把饭团放在柜子上吧！来达开心地把做好的饭团放在柜子上，就跑到其他小朋友面前，然后手舞足蹈跟小朋友说，我们把饭团放在柜子上吧。就这样小朋友围在柜子上观看饭团。

经过多次的调整与推进，我与孩子们收获颇多，在生活区活动组织，应力求以下四个“注重”：

1、注意材料的操作性，引领自主实践。新《纲要》中指出“教师要为幼儿提供大量的、各种各样的材料，让幼儿摆弄、探究、体验，在实际操作的活动中不断积累经验。”确实，在区域中投放一些合适的材料，不仅能使幼儿获得一种愉悦感，而且还能使他们在与同伴、材料积极的互动中，获得最大限度的学习和发展。如本案例《美味饭团》制作时，教师投放材料调整后，材料具有有效性，活动中能引发幼儿动手、动脑制作饭团，支持幼儿与活动材料的积极互动，引导幼儿进行动手制作和动脑思考。因此，我们在材料的提供上，还应密切注意材料的有效性。保证活动区的材料是幼儿活动的物质支柱，幼儿通过与材料的相互作用，可以获得多种经验，使身心各方面能力得到发展，提升幼儿的自我服务能力。

2、注重目标的适宜性，立足已有经验。区域活动是在教师教育计划内幼儿自主探究与学习，从而实现发展幼儿情感，能力，认知过程。因此为区域活动制定确实可行教育目标是非常重要。在实践中发现，应该从两个维度来制定目标，一个是预设目标，一个是动态目标。从制作饭团活动中，让我更加明白教师教学目标的预设固然重要，但并不是一成不变的，教师在教学活动中应当根据幼儿的表现做一些相应的调整，以积极灵活的思想去指导自己的教学，当出现情况后我通过调整教育目标，结果目标的达成度比我预设的效果还要好，可见制定适宜的活动目标。既要确保目标具有一定的难度和挑战性，又要考虑不能超出幼儿的能力范围，既要保证幼儿能够达到或完成预先确定的目标要求，又要能够避免其在低水平上的简单重复，这样才能真正有效地促进幼儿的发展。

3、注重指导的有效性，推进活动进程。《纲要》中说，教师在幼儿区域游戏的过程中，是幼儿的支持者、合作者、引导者。如本次饭团制作活动中，当孩子遇到困难制作不下去的时候，教师提供了必要的支持与引导，教师先以厨师的身份进入游戏，然后老师并没有对幼儿进行直接的指导，而是提供做饭团的流程图为支架，满足幼儿发展的需求，教师通过投放做饭团的流程图，来减少幼儿记忆动作的负担，满足幼儿进一步游戏的需求，同时激发幼儿参与制作饭团的兴趣，使饭团的制作变得简单，轻松，快乐。由此可见，教师的引导在幼儿游戏的开展中显得十分重要，它决定着幼儿游戏的开展，教师始终要清楚自己应处的位置，不应该是知识的输出教育者，而是应提供舞台、清楚自己应处的位置，指出方向与关键时刻给予指导的老师，扮演好观察者与引导者的角色。这也提升了幼儿对游戏的兴趣持久度。

4、注重分享的自主性，完善活动成果。《幼儿园教育指导纲要（试行）》指出：“教师应关注幼儿在活动中的表现与反应，敏感地察觉他们的需要，及时以适当的方式应答，形成合作探究的师幼互动。”就如这次制作饭团中，幼儿需要分享交流，而分享交流作为区域活动的一个重要组成部分，占据着重要的地位，对幼儿成长发展有着一定的作用和意义。”因此，我设计分享环节，先让幼儿将自制饭团展示在小吃店里，并说说自己制作的饭团，接着品尝不同口味的饭团，引导幼儿评出“美味厨师”。然后分享饭团，引导幼儿能用礼貌话语与客人交流。这样为幼儿提供活动后交流的机会，通过这一双向交流分享的环节，对幼儿制作结果进行肯定，以及在活动中关注幼儿情感和社会性发展，这些有助于幼儿加深对自己行为的理解和体验品尝、自制食物的乐趣，感受与人分享的快乐。