李淑艳，印 荔，蒋润枝，杨健君，程立宝，李良俊*

（1.扬州大学广陵学院，江苏 扬州 225009；2.扬州大学园艺与植物保护学院，江苏 扬州 225009）

莲藕（Nelumbo nuciferaGaertn）是睡莲科多年水生草本植物，原产于中国、印度，现在中国、日本及东南亚地区均有种植，是中国种植面积最大的水生蔬菜。莲藕产品主要有鲜藕、藕粉和莲籽，均含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素以及矿物质，具有较好的营养保健功能，深受国内外广大消费者的喜爱。近年来中国莲藕制品开发力度加大，加工产品种类日益丰富，出口创汇数不断增加，现已稳据日韩市场的70%以上，成为重要的出口创汇蔬菜之一，所以有关性状的研究越来越多[1]。

土壤中的盐（主要是NaCl）是影响植物生长的重要环境因子之一，盐含量过高会导致植物生长受抑，严重时会导致植株死亡。渗透胁迫是盐害的表现形式之一。随着土壤中盐含量的增加，土壤溶液水势降低，植物吸水能力逐渐减弱，细胞膨压与渗透势发生变化，引起细胞失水[2]。离子毒害是盐害的另一种表现。细胞膜系统受到过量Na+和Cl-离子的伤害，导致膜透性增大，胞内电解质外渗，细胞代谢失调。当大量Na+在细胞内积累，导致K+外渗，使Na+/K+值增大，离子平衡被打破[3]。盐害可以通过产生活性氧，造成活性氧代谢失调，进而破坏蛋白质、不饱和脂肪酸和核酸等生物分子，引起蛋白质降解、脂质过氧化、酶失活和色素脱色等[4]。

钙在细胞中起到第二信使的作用，参与植物生长发育的各个过程的调控。在植物受到逆境胁迫时，植物能通过提高细胞质中游离的Ca2+浓度，将胞外信号变为胞内信号，进而调控细胞代谢[5]。……