和陈凤

引言

大蒜在中国广泛栽培，大蒜具有丰富的营养价值，且美味可口，能促进食欲和能消炎，是吃饭时必不可少的食品。大蒜耐寒、贮运方便、栽培技术简单，主要产品是蒜头、蒜苗、蒜薹。格咱乡地处青藏高原东部，气候寒冷，适合春播地膜反季栽培。生产的大蒜个体硕大，蒜香浓郁，产量较高。近年来，随着产业结构的不断调整，紫皮藏蒜种植面积不断扩大，整个乡的种植面积在2015年达到了350亩。本文主要介绍了科学种植紫皮藏蒜的关键方法及注意事项。

1 紫皮大蒜的栽培技术

1.1 适时播种

紫皮藏蒜全部采用春播覆膜栽培，为了满足大蒜通过春化阶段，保证抽薹、分瓣，应尽量早播。

1.2 播种前的准备

在上季作物收获后应及时翻耕晒田，使土壤熟化。大蒜的根部较浅从而导致其对水分和养分的吸收能力弱，这一关键问题在选择栽种地块时要得到足够的重视。所以应选择将其种在肥沃并且方便灌溉的田块。播种前的准备包括：使用3公斤加细土拌匀的绿地丛清撒施。底肥以农家肥为主，每亩施肥量在1500公斤以上配施30%复合肥40公斤，为大蒜的健康生长发育提供充足的养分。对蒜种精挑细选，选用当地紫皮藏蒜。种蒜的营养对大蒜的萌发和苗期生长具有重要的作用。因此要选择没有破损、没有病斑的一、二级蒜瓣作种蒜；并在播种前2-3天中的晴天时进行晒种，然后用清水浸泡种蒜一天一夜，使其对水分的吸收较为充分。用50%多菌灵100克拌50公斤蒜种，加水拌匀。

1.3 播种覆膜

当日平均气温30℃以上即可播种，选用1.8米的地膜覆盖，按1.6米开厢做畦，并按行距20cm、株距10cm的标准，沟深4至6厘米进行播种。沟的深度过深或过浅会分别导致出苗晚或蒜皮易硬化等问题，每亩地的保苗量在2.5万株左右，用种量在70至80公斤左右。

1.4 田间管理

苗期：从初生叶展开到开始生长蒜头大约需要40天的时间，在这一过程中母瓣是营养供给的源泉，并且当幼苗将营养完全吸收后，母瓣开始退化。当养分的吸收不好时，会导致叶片出现黄尖现象。因此幼苗不健康生长和提前烂母是防范重点，所以出苗后要及时拔出杂草及松土，促使根系生长的更深，防止幼苗不健康生长。

蒜薹生长期：生长期是指从花芽分化结束到采收蒜薹这一段时间，约30天左右。鳞芽及花芽分化到抽薹是大蒜的营养生长以及生殖生长的共同过程，在这一过程中全部长出叶片，蒜薹发育的速度较快。同时也形成鳞茎，吸收氮素的能力逐步增强，同时对磷的吸收能力也逐渐增强。此时应在每亩地浇水的同时分别施尿素5公斤和过磷酸钙10公斤，蒜薹采收前3-4天应停止浇水。

鳞茎膨大期：采薹后大蒜鳞茎长大的速度较快，需要大量氮肥、钾肥，所以应立即浇水并追加肥料，每亩的施肥量为5公斤氮化钾，10公斤尿素，并继续向叶面上喷施磷酸二氢钾。为防止土壤湿度过大而引起腐烂的发生，要在大蒜采收前5至7天停止浇水。

1.5 采收

蒜苔的采收：当等到蒜苔顶部开始变弯时采收，并且选择晴天午后进行采收，因为此时不易折断。蒜头的采收：当等到植株的叶片变成黄色时进行采收，收获后及时晾晒，要遵循只晒叶不晒头的原则。

2 大蒜几种常见病虫害的防治

2.1 大蒜锈病症状：

病症主要的发生部位为叶部，开始时是梭形绿斑，当存在较多病斑时会使叶片枯黄，蒜株枯死。大蒜生长后期，病株蒜头易开瓣。防止方法：（1）减少葱蒜的连作、邻作和混作，以达到控制病菌的目的，防止其侵染循环。（2）对发病中心及时处理，及时拔除病株。发病初期用25%粉绣宁液进行处理。

2.2 大蒜白腐病症状：

病毒主要危害大蒜的叶片和鳞茎等部位，在染病初期会出现从叶尖向下慢慢变黄的现象，然后殃及叶鞘及内叶，植株生长速度缓慢，直至整株枯黄矮死。并且会有白色腐烂型病斑的出现，黑色小菌核由菌丝层中生长出来，小菌核会随着雨水的流动从根部侵入大蒜本体，从而经常会引起成片死亡的情况发生。防治方法：（1）加强肥水管理，增强植株的抗病力。（2）播种时用多菌灵拌种。（3）发病初期时应及时在病株中心及周围用50%多菌灵可湿性粉剂400倍液进行灌根处理。

2.3 大蒜花葉病毒病症状：

发病初期会有不连续的黄色条斑出现在大蒜叶脉上，然后会逐渐连接成半黄半绿的长条纹。个别心叶也会出现叶片畸形，大蒜花叶展开不完全还会造成叶片扭曲、蒜瓣量降低甚至蒜瓣过硬等问题，从而会严重影响大蒜的产量和质量。防治方法：（1）对蒜种的选用严格把控。（2）加强对蚜虫的防治，控制病毒重复感染。（3） 提高管理水平，增加有机肥和磷钾肥的施肥量，提升植株的抗逆能力。

2.4 蒜蛆（葱蝇）症状：

蛀食大蒜根茎部从而导致叶片枯黄、萎蔫影响产量。防治方法： （1） 为防止成虫的聚集，使用的农家肥应是腐熟的，对已发病的地方，要加强灌水的频率，从而使蒜蛆活动受到抑制。（2） 播种前用辛硫磷、地施科等处理土壤，用800倍液的50%辛硫磷进行灌根操作可以有效处理幼虫对大蒜的危害，大田用80%敌敌畏进行喷药。

作者单位：云南省迪庆州香格里拉市格咱乡农业综合服务中心