张霞

竹荪栽培方法及管理措施

张霞

导读：竹荪是世界上名贵的食用菌之一，其营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，深受消费者的喜爱。详细介绍了竹荪菌种包括母种、原种和栽培种的制备方法，播种时间及播种过程，采收技巧及采收后应采取的措施。

竹荪 （Dictyophora indusiataVent.ex Pers Fisch）又名竹笙、竹菌、竹参、仙人笠等，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，自古就被列为“草八珍”之一。竹荪栽培前需要准备好菌种，菌种分为母种、原种和栽培种，其中原种和栽培种由母种扩繁而来。菌种的培养料成分相同，比例略有不同。

1 母种

母种培养料：木屑55%，麦麸20%，黄豆粉10%，竹子粉8%，硫酸镁2%，磷酸二氢钾2%，石膏粉1%，白糖1%，维生素B 11%，将原料按比例混合好后，装入500 mL的玻璃瓶中，然后放入1.5 kg/cm3的压力下灭菌2.5～3.0 h。灭菌完成后，取出自然冷却。

取出还没伸出菌柄的子实体即竹蛋（要求制种用的竹蛋生长健壮而且没有病害），先用1‰的高锰酸钾溶液清洗，再用75%酒精对竹蛋表面消毒，然后对接种箱和要使用的工具进行烟雾消毒 （每1 m3用高锰酸钾5 g＋甲醛10 g反应后熏蒸15～30 min）。消毒完毕后使用解剖刀将竹蛋纵向切开，再把切面分成2～3 cm3的小块，使用接种针将小块迅速放入准备好的培养瓶中，母种制作完成。将制作好的母种放入22～24℃的通风黑暗的培养室内培养，70～80天后菌丝长满菌瓶，这时可用母种扩繁原种。

2 原种

原种培养料：木屑50%，麦麸25%，黄豆粉10%，竹子粉8%，硫酸镁2%，磷酸二氢钾2%，石膏粉1%，白糖1%，维生素B 11%。

扩繁原种需要把母种分成4～5 cm3的菌块接种到原种瓶中，每瓶母种可以扩繁80～90瓶原种。……