逯 昀，王家才，郭 蓓

(1.商丘职业技术学院，河南 商丘 476100； 2.商丘市农林科学院，河南 商丘 476000)

双孢蘑菇菌株在杏鲍菇菌糠中的发菌情况及适宜菌种筛选

逯 昀1，王家才2，郭 蓓2

(1.商丘职业技术学院，河南 商丘 476100； 2.商丘市农林科学院，河南 商丘 476000)

以4个双孢蘑菇菌株As2796、W192、W136、W20为材料，观察其在杏鲍菇菌糠栽培基质上的发菌状况及产量。结果表明，4个供试菌株在杏鲍菇菌糠基质上均可发菌，表现最好的为W192菌株，其菌丝发菌速度快、长势强、菌丝长满料层的时间短(19 d)，发菌至出菇时间为45 d，菌丝稠密而整齐、颜色洁白；其次为As2796和 W136，菌丝发菌速度较快，菌丝长满料层的时间为20 d，发菌至出菇时间分别为46 d和47 d，菌丝稠密而整齐、颜色洁白；较差的为W20，菌丝发菌速度慢、长势弱,菌丝长满料层的时间为21 d，发菌至出菇时间为49 d。子实体表现最好的为W192，其菌盖大小适中且厚，直径为3.85 cm，厚度为2.16 cm，菌柄粗短，不易开伞，菇质最好；其次为As2796和W136，菌盖厚度分别为2.13 cm和2.14 cm，直径为3.89 cm和3.25 cm，菌柄略细微长，菇质中等；较差的为 W20，菌盖薄且小，厚度为2.10 cm，直径为3.13 cm，菌柄细长，菇质较差。W192产量最高，达到53.44 kg/m2;其次为As2796和W136，分别达到46.73 kg/m2和44.43 kg/m2；产量较差的为W20，仅42.53 kg/m2。

双孢蘑菇； 杏鲍菇菌糠； 菌丝； 产量

双孢蘑菇(AgaricusbisporusSing.)属蘑菇科蘑菇属(Agaricus)食用菌。其味道鲜美，营养丰富，含有18种氨基酸，蛋白质含量高达42%，并含有抵抗人体病毒和抗癌的多糖类物质(PS-K)[1-4]，是目前世界上栽培面积和产量均最大的优质食用菌种之一，约占世界食用菌总产量的40%[5-8]，同时也是我国出口创汇最多的食用菌种类。传统的双孢蘑菇栽培原料通常以麦秸、牛(羊)粪和稻草为主。但近年来随着农业机械化水平的提高，秸秆还田技术的推广以及大棚草苫业的发展，现有的原料资源难以满足不断扩大的食用菌栽培需求[1]。为此，对不同双孢蘑菇菌株在杏鲍菇菌糠中的发菌状况及产量进行研究，以期为杏鲍菇菌糠的资源化循环利用开辟新的途径,同时也为筛选出适宜于杏鲍菇菌糠栽培的双孢蘑菇菌种提供理论依据。

1 材料和方法

1.1 试验时间地点

试验于2014—2015年在商丘市夏邑县车站镇高庄村双孢蘑菇栽培基地进行。菇棚为传统砖墙立体床架式菇房。

1.2 供试菌株

试验菌株为As2796、W192、W136、W20。其中As2796、W192、W136由河南省农业科学院食用菌国家试验站提供，W20是该食用菌基地自主分离的品种。

1.3 试验设计

采取随机区组设计，每1个品种即为1个处理，共 4个处理，每个处理重复3次，小区长7 m(室内床架长度)、宽1 m。

1.4 试验方法

1.4.1 培养基 母种培养基采用PDA培养基；原种、栽培种培养基：麦粒55%、牛粪20%、棉籽壳23%、石灰1%、轻质碳酸钙1%，含水量60%，pH值7～8；床栽培养料配方：以栽培杏鲍菇的菌糠为培养料，添加牛粪进行发酵，以100 m2栽培面积计，即杏鲍菇菌糠4 500 kg+牛粪1 300 kg+过磷酸钙80 kg+碳酸钙80 kg+含水量60%。

1.4.2 堆料和发酵 8月20日预堆，8月23日正式建堆，间隔7、6、5、4 d翻堆4次，前发酵25 d，预堆时加牛粪、碳酸钙，第2次翻堆时加入过磷酸钙。将前发酵的培养料于9月19日上床，含水量为60%，当天开始点火加热蒸汽锅炉，利用蒸汽加温进行后发酵，使料温达到60～62 ℃，保持12 h,然后温度下降50～52 ℃,保持7 d。

1.4.3 播种管理 二次发酵后使温度降到30 ℃以下进行播种，播种前培养料含水量调至62%左右。9月29日播种，采用麦粒种撒播，用种量为1.5瓶/m2。播种后菇房密闭3 d，24 h菌丝开始萌发，4 d后开始少量通风，7 d后逐渐加大通风量，20 d左右菌丝长满培养料。

1.4.4 覆土及出菇管理 覆土材料为当地的黏壤土，同时加入1%的石灰粉和3%左右的稻壳，在烈日下曝晒10 d左右备用。11月17日覆土，厚度为3～4 cm。覆土至出菇阶段管理同当地传统双孢蘑菇栽培工艺。12月17日开始，4个菌株陆续出菇，12月底由于棚内温度较低，不适于出菇，进入冬季休眠期，翌年4月1日又开始出菇，至5月24日结束。

1.5 测定项目及方法

1.5.1 双孢蘑菇菌丝生长情况 于10月29日起开始观察统计菌丝长满料层的时间(d)、发菌至出菇时间(d)，同时目测菌丝密度、菌丝颜色、菌丝整齐度。

1.5.2 双孢蘑菇子实体生物学性状 于4月5日起每个处理第1潮菇的子实体达到采收标准时，每个小区随机选取大小不等的10个子实体，用游标卡尺测量菌盖厚度(cm)和直径(cm)、菌柄直径(cm)和长度(cm)，并观察菌盖、菌柄的颜色等指标，得出每个品种的子实体性状。

1.5.3 双孢蘑菇产量 用电子天平称量每次重复的产量，然后求其平均值。

1.6 数据处理

采用Excel与DPS软件进行数据统计分析。

2 结果与分析

2.1 不同品种双孢蘑菇菌丝生长情况比较

由表1可知，4个品种在杏鲍菇菌糠基质上的发菌情况均不相同，表现最好的为W192，菌丝发菌速度快、长势强、菌丝长满料层时间短，为19 d；As2796和W136菌丝长势较好，但菌丝长满料层时间稍长，为20 d；W20菌丝发菌速度相对较慢，长势相对较弱，菌丝长满料层时间长为21 d。

2.2 不同品种双孢蘑菇生物学性状比较

由表2可知，W192菌盖适中且厚，菌柄粗短，不易开伞，菇质最好；As2796 和W136菌盖大但较薄，菌柄略细微长，菇质中等；W20菌盖薄且小，菌柄又细又长，菇质较差。

表1 不同品种双孢蘑菇发菌情况比较

注：+越多表示越稠密。

表2 不同品种双孢蘑菇生物学性状比较

2.3 不同品种双孢蘑菇产量比较

由表3可知，W192产量最高，达到53.44 kg/m2;其次为As2796和W136，分别达到46.73 kg/m2和44.43 kg/m2；W20产量较低，仅为42.53 kg/m2。

表3 不同品种双孢蘑菇产量比较 kg/m2

注：不同小、大写字母分别表示在5%、1%水平差异显著。

3 结论与讨论

本试验结果表明，以杏鲍菇菌糠为基质栽培双孢蘑菇是可行的，4个供试菌种中，W192菌丝发菌速度快、长势强、菌丝长满料层时间短；子实体菌盖适中且厚，菌柄粗短，不易开伞，菇质最好，产量最高；As2796和W136菌丝长势较好，菌丝长满料层时间为20 d，子实体菌盖大但较薄，菌柄略细微长，菇质中等，产量中等；W20菌盖薄且小，菌柄又细又长，菇质较差，产量中等。

综合比较，W192、As2796、W136菌种的萌发力、定植能力、抗逆性、结菇转潮能力、产量和品质均符合大规模生产时优良品种的标准，萌发快、定植快、吃料快，菌丝健壮，20 d左右长满培养料；菇形整齐，菌盖洁白、表面光滑、无鳞片、组织结实等。这说明以杏鲍菇菌糠为基质栽培双孢蘑菇是可行的。首选品种为W192，其次为As2796，再次为W136。本试验不仅为杏鲍菇菌糠基质栽培找到了适宜的栽培品种，也为杏鲍菇菌糠的资源化循环再利用开辟了新途径。

[1] 王赵改，杨慧，李靖，等.采收期对不同品种双孢蘑菇品质的影响[J].河南农业科学，2012,41(7):54-56.

[2] 牛贞福，翼永杰，国淑梅，等.林地棉柴栽培双孢蘑菇品种比较试验[J].北方园艺，2013(4)：157-158.

[3] 罗信昌，陈士瑜.中国菇业大典[M].北京：清华大学出版社，2010.

[4] 杨建杰，张桂香，任爱民，等.双孢蘑菇栽培覆土方式研究[J].甘肃农业科技，2015(3):25-27.

[5] 胡晓艳，魏金康，赵龙，等.荷兰引进双孢蘑菇品种比较筛选试验初报[J].中国食用菌，2010(2):12-14.

[6] 周希华，姜国华，张学玲.双孢菇的品种类型及其菌种质量[J].种子世界，2007(10):32.

[7] 姜妍，王浩，王绍东，等.微生物菌肥在农业生产中的应用潜力[J].大豆科技，2010(5)：25-27.

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Spore Germination ofAgaricusbisporusonPleurotuseryngiiMatrix and Screening of Appropriate Strains

LU Yun1，WANG Jiacai2，GUO Bei2

(1.Shangqiu Vocational and Technical College,Shangqiu 476100,China；2.Shangqiu Academy of Agricultural Sciences,Shangqiu 476000,China)

Four strains(As2796,W192,W136 and W20) were used as materials to observe the sporocarp growth and yield ofAgaricusbisporuson fungus chaff ofPleurotuseryngii.The results showed that the spore germination of all the four strains ofAgaricusbisporusoccurred on the fungus chaff ofPleurotuseryngii,and the best one was W192,of which hyphae germinated faster and grew well,taking 19 d to cover the matrix layer and 45 d to pick up mushrooms,with dense and neat hyphae and white color.Followed by As2796 and W136,of which hyphae germinated faster,taking 20 d to cover the matrix layer,and 46 d and 47 d respectively to collect mushrooms,being dense and neat,with white color.W20 was the worst,of which hyphae germinated slowly and grew weak,taking 21 d to cover the matrix layer,and 49 d to collect mushrooms,dense and neat with white color.The best sporocarp was also W192,of which the cap was proper of size and thick with diameter of 3.85 cm and thickness of 2.16 cm,the stipe was stubby,the mushroom umbrella did not open easily and the quality was best.Followed by As2796 and W136,for which the cap thickness was 2.13 cm and 2.14 cm respectively,the diameter was 3.89 cm and 3.25 cm respectively,the handles were slightly longer and the quality was medium.The worst was W20,of which the cap was thin and small,with thickness of 2.10 cm and diameter of 3.13 cm,the handle being long and thin,and its quality was poor.In addition,W192 had the highest yield of 53.44 kg/m2,followed by As2796 and W136(46.73, 44.43 kg/m2respectively);W20 was the lowest,with a yield of 42.53 kg/m2.

Agaricusbisporus；fungus chaff ofPleurotuseryngii； mycelia; sporocarp yield

2017-02-20

河南省科技攻关项目(142102110023)；商丘市科技攻关项目(20121008)

逯 昀(1975-)，女，河南民权人，副教授，硕士，主要从事设施园艺植物栽培的研究与教学工作。 E-mail：1743415966@qq.com

S646

A

1004-3268(2017)06-0113-03