这周末就是复活节啦，大家会过节吗？

撇开这个节日诞生的宗教背景，

庆贺春的到来、生命的复苏和万物萌发的勃勃生机，

也是复活节的要义。

如果说圣诞节是与家人的相聚，

那复活节就是与朋友的欢聚，

不似隆冬的庄严肃穆，带着初春的轻巧欢悦。

世俗化的复活节怎么过？食（chi）物（he）很重要。

今天我们邀请了一位意大利人，

来分享意大利的复活节传（mei）统（shi）—

Gianluca Serafin

来自意大利都灵，继伦敦、东京、日内瓦等地奢华酒店与顶级餐厅的经历后，在外滩开设了自己的餐厅Atto Primo，是正餐和甜点都做得很好的“全能型大厨”。

意大利人有哪些传统复活节活动？

小时候最常玩的就是寻蛋（Egg Hunting），爷爷奶奶爸爸妈妈把蛋藏在院子的角角落落，然后我们就去到处找蛋。

有哪些意大利传统复活节美食？

一是羊肉，全意大利都吃，这个是有宗教寓意的，用羊祭祀是过节传统；二是兔肉，兔血做香肠，兔肉斩件用葡萄酒煮；甜点方面，意大利北部会在复活节吃鸽子蛋糕（Colomba），而在南部海岸，在那不勒斯，有句俗语“没有那不勒斯派（Pastiera Napoletana），不过复活节。”

那不勒斯派（Pastiera Napoletana）与复活节有什么联系？

这个派的主要原料是鸡蛋和小麦，鸡蛋象征着繁殖和生命力，而小麦也是财富的代表。里面所用的橙子花水，是意大利南部春天的標志性香味。同时这个蛋糕表面的纹路是斜十字，有宗教含义。

“

十四五岁的时候，其他孩子课余时间都去踢球了，就我爱往附近的一间甜品店钻。在去烹饪学校学习之前，我就很爱做甜点、很会做甜点了。这项工作考验人的创意和想象力，我为此着迷。

”

凭借对甜点的热爱，Chef Gianluca有时做菜单设计，甚至是先定了甜点，再据此制作正餐菜单。餐厅人手紧张，可他一直想做下午茶，好把潜心积累多年的配方做成精选提供给客人。这个春天他终于实现愿望，Atto Primo的下午茶正式推出啦！

这些甜点里，大厨的最爱是——

经典西西里煎饼卷

意大利语叫做cannolo，原产于西西里岛，是意大利最著名的油酥点心，低温油炸，以鲜奶油和Ricotta做成洁白的内馅，构成最传统的版本。大厨为它沾上开心果粒，口感就更丰富啦。

黑森林手指饼

一个微缩版本的黑森林蛋糕。大厨将黑森林蛋糕的元素与法式手指泡芙结合，我们可以吃到三种口感的樱桃：酸樱桃、樱桃酒和糖渍樱桃，加上巧克力，味道抑扬顿挫。

伯爵巧克力塔

里面是焦糖巧克力，外层淋上偏苦的黑巧克力酱，搭配伯爵茶口味的凝胶，口感兼具浓郁与清新。吃这个小甜点，好像同时喝了一口伯爵茶。

焦糖苹果

苹果是大厨的心头好，所以苹果塔是他的拿手绝活。苹果、香草和焦糖在这个小点里达到默契的平衡。

“

春日万物复苏，大地是彩色的，给人带来愉悦。有色彩感、有形状变化的甜点会产生韵律感，好像春日欢畅的心情。品尝它们，好比在心间种下整座花园。

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