刘 奇

刘奇专栏·九十三

重视消解食品安全引发的社会恐慌

刘 奇

上世纪80年代中后期农民有一个“天问”：“谁能告诉我究竟种什么？”种什么赚钱，不知道；今天社会把这个“天问”改成“谁能告诉我，究竟吃什么？”吃什么安全，不知道。可见，食品安全问题已经引起社会越来越广泛的关注。近些年，我国出现了不少食品安全事件，2003年假奶粉引发的“大头娃娃事件”、2006年的“瘦肉精事件”、2008年的“三聚氰胺事件”、2011年的“毒豆芽事件”等等，这些都曾引起一定程度的社会恐慌。

食品特别是农产品安全分为“质”与“量”两个层面。“量”的问题能够引起价格恐慌，我们已经经历了许多次农产品过山车，“蒜你狠”“姜你军”“豆你玩”“苹什么”“糖高宗”“盐王爷”“棉花掌”“向钱葱”“辣翻天”“玉米疯”“米高扬”“猪飞天”“药死人”等现象频繁出现，但经过一段时间市场的自发调节之后，会慢慢恢复平衡。然而“质”的问题所引起的恐慌却很难解决。在消费信任构建有待推进、公众又普遍关注“质”的问题时，一些事件就很容易让人们产生猜疑、害怕等情绪，导致集体无助和失序，从而引发社会不稳定及至国家公共安全问题。

食品安全问题具有三个鲜明特性：一是裹挟性。星星之火会迅速燃成燎原之势。自媒体时代，全民都是记者，谣言的形成和传播只在瞬间。

刘奇，博士生导师，国务院参事室特约研究员，中国农经学会副会长，中国农村政策研究中心研究员，清华大学中国农村研究院学术委员会委员、首席专家。尤其在“吃了这个你就死定了”等伪健康信息乱飞的时代，食品安全问题已经成为高敏感的公众话题。……