李菲

五味之中，唯有甜味最为人们所偏爱，其中最受青睐的又莫过于甜品。近年来健康饮食观念逐渐深入人心，人们对甜品充满了爱恨交织的矛盾心理。宁波糖纸餐饮管理有限公司在多年实践的基础上，通过改良传統制作工艺及配方，开发出多款全新甜品，免去了消费者的后顾之忧。公司董事长兼总经理任海君先生为大家支招，吃甜品时该如何兼顾美味与健康。

对话任海君

Q- 笔者 A- 任海君

在现代人的印象中，美味的甜品与健康似乎不可兼顾，您觉得是这样的吗？

现在物质生活水平大幅提高，人们的饮食内容变得异常丰富，造成了各种营养成分摄入过量而引发对健康问题的担忧。其实，不管是鱼、肉、蛋、水果、蔬菜还是米饭，过分摄入或单一摄入都有可能引发健康问题，因而并不只是甜品才面临的困境。蛋糕、巧克力、冰淇淋等甜品一直是餐饮市场的宠儿，我认为，对于身体健康的人来说，适量吃些甜品并没有什么问题，既可以满足味蕾的需求，也可以补充人体所需要的多种营养。

甜品柔滑细腻的口感受到了大众的宠爱，除了好吃之外，甜品还有哪些出众之处呢？

对于中国人来说，选择食物的第一要素是味道，好吃的东西大家都喜欢，甜品也不例外。不过，甜品并非除了好吃一无是处。制作甜品的主要原料为优质面粉、牛奶、鸡蛋、巧克力、水果等，其中牛奶是优质蛋白质来源;鸡蛋含有较多的卵磷脂，有助于增强人的记忆力;糖类主要来源于牛奶中的乳糖、多种果汁、果浆中的果糖，以及木糖醇和麦芽糖醇，含有机酸、丹宁和多种维生素。

值得一提的是，甜品还带给人们精神上的享受，这是其他食物无法比拟的。甜品可以刺激大脑皮层的神经，让人的大脑分泌更多的多巴胺，这是一种让人感觉幸福的物质，可以令人心情愉悦;面粉能够带来饱腹感和满足感，柔软的口感让人有安全感;牛奶可松弛神经;巧克力可以让人精神振奋。可见，吃甜品对情绪低落、神经衰弱、郁郁寡欢很有帮助。

西餐中的最后一道压轴往往是甜品，可见人们对甜品的喜爱是不分国界的，怎样食用甜品比较合理呢？

在早、中、晚三餐的间隔中若适当吃些甜品，有助于消除疲劳、调整心情、减轻压力。运动时会消耗大量能量，而运动前又不宜饱餐，这时适量吃些甜品可满足运动所需的能量。此外，疲劳与饥饿时，体内热能失去过多，人体虚弱，甜食中的糖比一般食物能更快地被血液吸收，快速补充体能。此外，在血压过低和血糖过低时食用甜品，可以使人身体机能迅速恢复。健康、平衡、适度的饮食才是预防疾病、保证身体健康的最关键因素。

宁波糖纸餐饮管理有限公司的多家甜品店一直备受甜品喜爱者推崇，您认为产品优势何在？

我们的技术研发部门一直遵循“美味+ 健康”的理念，对传统的制作工艺及配方进行改良，将低脂、低糖的理念融入甜品中，如用多种功能型糖醇代替蔗糖，具有低热量、防龋齿、护肝等特性，制作出的蛋糕、西点等产品，甜度适中、口感舒适、质地细腻，免去了消费者因糖分摄入过多而产生健康问题的担忧。我们的低糖、代糖产品老年人也可放心食用，为他们的晚年生活增添更多的乐趣。

公司目前的新产品取得了哪些进展？

要制作出健康的甜品，首先要拥有相关的工艺及制作方法，公司技术团队经过反复实验、不断摸索，研发出了无糖蛋糕配方及生产工艺、低

脂低糖蛋糕制作工艺、香草布丁制备方法、纷纷雪系列甜点制备方法及木糖布甸蛋糕制法等多项技术成果。

此外，我们在制作器具、模具、包装方面也有所创新，从多方面保证甜品的品质。我们还研发了专门用于甜品生产和经营的软件系统，能够有效利用数据、精确计算配比、合理设计配方，实现了便捷安全的食品管理，为制作甜品和管理经营提供了全方位信息化服务保障。所以说，我们的甜品融合了多方的先进技术与经验，符合消费者对口味与健康的追求，能够带给消费者很好的饮食体验。