麻雀喜蛋

麻雀和喜蛋，这两样别致的零食是上海人喜欢的，有人既把它当零食，又把它当下酒菜。

无论买麻雀还是喜蛋，都不是在食品店，而是在熟食店。住茂名南路时，常去淮海中路靠近重庆南路的“淮国旧”。后来搬到徐家汇，在华山路上也有一家。

隔着玻璃窗，看着营业员拿过一张大如A3的正方形粗黄纸，里面再衬张油光亮的白纸(防止油和汁水渗出来)；然后，把你要的麻雀或喜蛋放在上面，一上一下一左一右地包起来，不用绳子。麻雀和喜蛋都是按只卖的，不用称分量。

吃这两样零食是不能边走边吃的，因为不方便，也有意志不坚定而忍不住的，立马剥壳拉毛吃起来。大多数人还是拿回家吃。你捧着它，要快步打道回府，若是时间一长，油和汁水还是会从里面慢慢渗出来，纸就花了，香就溢出来了，手也要被弄脏了。

直到上世纪七八十年代，还能买到这两样宝贝，解解馋。现在想来，不见它们已经很久了，味道却永久留在记忆里。

麻雀都是红烧的，基本是浓油赤酱。俗话说麻雀虽小，五脏俱全。因为麻雀实在是小，就先拣肉多的地方吃。最好吃的是胸脯肉，一般是从这先下口，把左胸右脯这两片吃了，然后再吃两条腿。那光秃秃的头和细细的颈，咬咬嚼嚼就吐掉了，像上海人讲的“牛吃蟹”。

“文革”时期，吃鸡要逢年过节配给，而且吃不到活鸡，只能吃冰鸡。鸡不常吃，吃麻雀的机会却比吃鸡多。吃起麻雀，感觉如同吃袖珍缩小版的鸡，特别是拉起两条麻雀腿时。……