朱其太+华丛伶

食品致敏原是普通食品中正常存在的天然或人工添加物质，被过敏体质人群消耗后能够诱发过敏反应。目前，食物致敏原是一种至今除了严防接触外，尚无有效预防方法的免疫症状。所以，世界各个国家对食品致敏原都高度重视，提出致敏原成分标识的具体要求。

英国人因食用花生米或含花生原料而丧命的事件每年都有发生。据英官方统计，英国每200个人当中就有1人对花生敏感。虽然部分人只对花生有轻度过敏反应，但一些人会出现过敏性休克。患者进食了花生，立即就反映到呼吸系统的病症上，如咳嗽、哮喘。尤其是哮喘患者，吃了花生后，症状就会立即加重。为此，英国食品法规对包装的生熟食品有严格要求，凡含有任何花生原料的食品必须详细列明，但餐馆、外卖店的食品并没有这一要求。2013年12月，政府再次出台新规，要求餐饮业也要详细列明是否含有花生之类的敏感食品。2014年12月13日生效的食物致敏原标签新规则，要求预包装和非预包装食品上必须携带致敏成分信息，这是为了使消费者更清楚、更一致地获取信息。

英国国内召回未标识致敏源食品的事件时有发生，2014年8月英国食品标准局发布的信息，某食品公司宣布下架一批在市场上销售的杏仁粉，因为该杏仁粉中含有花生蛋白，但是却没有在标签中将其标识出来，这将对花生过敏的人造成健康风险。2017年1月，英国召回了未标识致敏源大豆和小麦的微咸玉米片；……