我的餐饮哲学其实是，一顿饭就像一场聚会活动，我们在用餐时分享生活、分享欢乐、分享美食。

北京香格里拉飯店AZUR“聚”餐厅将于6月中下旬起开始供应夏季时令美食，由米其林主厨Mauro Colagreco打造，为宾客带来最新鲜的夏日有机绿色盛宴。

作为一名屡获殊荣的厨师，Mauro位于法国芒通的Mirazur 餐厅更是于2017年3月份在墨尔本举办的有着餐饮奥斯卡美誉——“全球50佳餐厅”的评选中稳坐法餐界第一把交椅，总排名更是从去年的第六名上升至第四名。这是他继今年获奖后的首次作品，让客人们无需远行便可以品鉴到全球首屈一指的创意法式菜肴。

据主厨Mauro一贯秉持的餐饮理念，一道美味菜肴的关键在于优质的本地食材。本次夏季时令菜单中，Mauro不仅大量使用豌豆、草本类等当季新鲜时蔬，并且均为产自本地的绿色有机食材，“从农场到餐桌”在菜品创作手法上，Mauro采用他素来擅长的返璞归真的烹饪方式，简单自然不使用过多的装饰，但又无不透露出法国南部的浪漫清新元素。

本次夏日有机特献的菜单中，除了宾客耳熟能详的极具代表性的创意菜肴外，主厨Mauro更竭诚研发了数道新菜品，包括盐壳炬烤红菜头搭配鱼子酱汁、番茄清汤搭配罗勒意饺及海螺肉。

主菜方面则有烤羊排搭配羊汁并佐以时蔬及海草、香煎左口鱼搭配奶油汁及干葱香草烩马铃薯、生鲜日本真鲷鱼佐以西西里风味、盐焗日本真鲷鱼搭配鲍鱼及法香黄油和日本真鲷鱼搭配茴香根并佐以青口及藏红花汁可供选择，既符合夏季食鱼的时令特性，又以多元化的烹饪手法提供了色彩淡雅、口感丰富的菜肴体验。……