李冬梅韩倩倩通占元

河北省香菇产业发展分析

李冬梅韩倩倩通占元

香菇是河北省食用菌产业的一个主栽品种，在我省燕山、太行山区以及冀中南地区均有栽培，近几年在我省发展势头强劲，特别是2015年阜平县实施精准扶贫以来，全省的香菇产业规模跃居到全省各类食用菌品种的首位。

河北省香菇栽培最初是在燕山地区，兴隆县以夏季“雾灵香菇”为主，研究成功了两区制栽培、两棚式出菇模式。平泉县1994年开始发展香菇。遵化市“1984年香菇开始有栽培，但是产量低”（《遵化县科技志》记载），现在香菇生产已经覆盖到全省范围67个县市，截止2015年底，全省香菇生产总面积达12.09万亩，总产量达到112.3万吨。

一、香菇栽培产业规模和结构

近年来河北省香菇产业规模上呈现逐年上升趋势，在全省各品种食用菌的排名由2011-2012年的第二位（平菇第一位）上升到2013-2015年的第一位，产业规模在全省食用菌总规模（以产量为例）的占比也由2011年的23.0%上升到2015年的41.5%，接近全省规模的一半。

表1河北省近五年香菇产业规模统计表

香菇生产主要分布在河北省燕山、太行山区，以承德规模最大，2015年生产面积达到8.83万亩，占全省总面积的73%，其次是保定、唐山、秦皇岛和张家口，冀中南地区也有少量规模种植，按2015年香菇生产面积计，千亩以上县（市）有平泉、宽城、兴隆、承德县、遵化、涞水、青龙、丰宁、滦平、易县、魏县、隆化、张北和蔚县。阜平县将食用菌产业作为精准扶贫的主导产业，在2016年，食用菌产业特别是香菇产业有了大规模发展，全县食用菌由2015年的零星种植发展到2016年全县生产规模6300亩以上。

二、菌种供应体系

目前全省拥有食用菌菌种生产经营许可证特别是具有一、二级菌种生产资质的菌种厂较少,多数生产企业都是从外地引进菌种。近几年,全省加大的菌种繁育体系建设,扶持引导了一批优秀的菌种生产企业,菌种厂的设施设备、标准化水平、菌种质量和生产能力有了显著提升，平泉、宽城、兴隆、张北、平山、灵寿、广宗、宁晋、易县、阜平等地建设了一批菌种厂，对供应当地生产需求、辐射带动了周边食用菌产业发展起到了显著推动作用。

三、原辅材料种类及来源

香菇生产的原辅材料为木屑、麸皮和石膏等。河北林木和果树资源丰富，除林木资源，还有大量的果木资源（全省果树面积2300多万亩）如兴隆的板栗、苹果和山楂树，迁西板栗，辛集、晋州、赵县和魏县的梨木等，随着退耕还林和荒山治理的开展，林木蓄积量也有所增加。因此香菇生产用的木屑原料主要来源于当地或省内，但随着香菇生产规模的逐年扩大，对生产原料需求也越来越大,进而催生了食用菌原料林的发展，如平泉大力发展刺槐食用菌原料林，全县刺槐原料林面积已发展到56万亩，还有相当部分产区来自周边省份如辽宁等地。麸皮大多使用本地面粉厂麸皮或外购，石膏多数为外购。

四、香菇生产模式

河北省香菇生产模式具有明显的南北差异，其中燕山太行山区气候冷凉，出菇期主要集中在4-11月份，冀中南平原地区香菇规模较小，一般在10月至翌年3月出菇，栽培模式分高棚层架式、脱袋侧立式和地栽式出菇三种。通过南北区域联合，可实现全省周年产出香菇，即冀中南地区春秋季和冬季出菇，燕山、太行山区及坝上地区夏季和春秋出菇生产。菇棚多为钢架结构拱棚，塑料薄膜外配遮阳网，冬季生产需采用日光温室或在棚室加盖保温被或棉毡。

五、香菇产品形式

河北省香菇产品形式多为鲜品，比例约为90%，还有少量干品、盐渍品、速冻品、罐头、蘑菇酱、快餐等精深加工形式，其中平泉香菇的产品形式较多，鲜品比例约为70%，干品比例约为20%，其他类别约占10%。

六、香菇销售情况

河北香菇因其毗邻京津的区位特点和优良品质，具有独特的市场优势，随着食用菌经纪人队伍达不断扩大，吸引了北到黑河，南到广州等地客商到河北经销食用菌产品，使香菇销售一直处于产销两旺的状态。除满足当地、周边及京津市场外，还远销国内60多个大中城市和日韩、欧美等国际市场。平泉鲜香菇出口量约占全国香菇出口量的40%，达到8000吨，年出口额突破2000万美元。除香菇产品出口外，还有多家企业对外出口菌棒，如辛集和涞水的菌棒分别出口韩国和美国等国家。

在当前京津冀协同发展的大背景下，随着河北省各级政府对食用菌产业重视程度不断提高和精准扶贫工作力度不断加强，河北香菇产业发展正处在关键时期，面对激烈的市场竞争，做大做强香菇产业仍然任重道远。

(作者单位：河北省农业环境保护监测站)