农业部薯类专家指导组

全国农业技术推广服务中心

2017年鲜食和加工用甘薯、菜用甘薯生产技术指导意见

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一、鲜食和加工用甘薯生产技术指导意见

甘薯是我国重要的粮食与工业原料作物。近年来，甘薯消费结构发生明显变化，饲用比例减少，鲜食和加工用比例逐渐提高。《全国种植业结构调整规划（2016-2020年）》提出，薯类作物调整重点是扩大面积、优化结构，加工转化、提质增效。为有效利用各地光热资源，充分发挥鲜食和加工用甘薯在结构调整、稳粮增收、转化增值等方面的优势，特制定2017年鲜食和加工用甘薯生产技术指导意见。

1、选用良种，培育健康种苗

根据资源禀赋、气候条件和种植用途选用优良品种。发现感染病毒病及时拔除，严格种苗调运检疫，南方薯区避免周年连续使用大田薯苗栽插，防止甘薯SPVD病毒病和卷叶病毒病蔓延为害。加强苗床管理，培育健康种苗，选择无病毒污染的净田生产种薯。

2、合理密植，调优种植制度

因地制宜确定合理栽插密度，鲜食用甘薯要注重提高商品薯率。北方薯区鲜食用春薯可适当晚播、密植，亩密度3500-4000株；鲜食用夏薯可适当早栽，6月上中旬栽植，亩密度4000-4500株。南方薯区北部以夏薯为主，南部一年四季均可种植，亩栽插密度3000株左右。加强轮作倒茬，可以水旱轮作，或与花生、玉米、小麦、谷子等作物轮作，减轻病虫害和连作障碍，增产增效。淀粉用甘薯提倡规模化种植，种植密度可适当降低。

3、加强田管，优化群体结构

栽插后前期以促生长、早发苗、早封垄为重点；中期控制茎叶旺长，以建立合理群体结构为重点，必要时可根据地上部茎叶长势进行化学控旺；中后期以促进薯块膨大为重点，可根据实际情况，结合控旺，亩增施磷酸二氢钾100克；生长后期注重防涝，排除田间积水。可使用覆膜栽培等技术措施，在北方和长江中下游薯区以盖湿不盖干、盖优不盖劣为要点，促进产量和效益提升。干旱贫瘠的丘陵山地一般不建议盖膜。

4、科学施肥，促进高产稳产

合理施肥，坚持基肥为主、追肥为辅，有机肥为主、化肥为辅，增施钾肥为主、磷肥为辅的原则。作垄前根据土壤情况施足底肥，土壤全氮含量低于0.08%、速效氮低于20-30毫克/千克时，亩施纯氮5千克-20千克作底肥；速效氮高于80毫克/千克时，可不施氮肥。速效磷含量低于20毫克/千克时，亩施纯磷5千克作底肥；高于50毫克时，可不施磷肥。速效钾含量低于30毫克/千克时，亩施纯钾20千克；速效钾含量在30-100毫克/千克时，亩施纯钾10-20千克；超过150毫克/千克，可不施钾肥。

5、预防为主，综合防治病虫

对于根腐病、薯瘟等无有效药剂防治的病害，要选用抗病品种、无病地种植，加强栽插防控，抑制病菌侵染。对于黑斑病，选用高25-30厘米的壮苗，栽插前将秧苗基部约10厘米的部分浸泡在50%多菌灵可湿性粉剂500倍-800倍药液或50%甲基托布津可湿性粉剂300倍-500倍药液8-10分钟防治。对于地下害虫，采用物理防治和化学防治相结合的措施有针对性地开展防控，提高商品薯率。如田间设立黑光灯诱杀成虫，选用高效低毒的化学农药等措施防控蛴螬、金针虫。南方薯区要采取综合措施防止蚁蟓为害。

二、菜用甘薯生产技术指导意见

菜用甘薯指以地上部茎尖为食用目的的甘薯品种类型，食用部分一般为蔓茎生长点以下长12厘米左右的鲜嫩组织，包括叶、嫩茎、叶柄等。菜用甘薯可在全国范围种植，具有适应性广、栽培容易、再生能力强、采摘期长等特点，可有效补充叶菜市场空档，同时药食同源，营养价值高。为充分发挥菜用甘薯优势，促进绿色增效，助力种植业结构调整，特制定2017年菜用甘薯生产技术指导意见。

1、科学选用良种

菜用甘薯耐高温高湿、耐病虫性强，是夏季“伏缺菜”选择之一，已经成为部分地区带动农民增收的高效特色蔬菜。菜用甘薯品种需满足茎叶生长快、再生能力强，茎尖茸毛少、无苦涩味、口感嫩滑等特点。根据各地消费习惯，一般选择商品性好、优质高产、高抗多抗、适宜机械化采收的品种。

2、合理安排种植

菜用甘薯采收茎尖鲜嫩组织，储藏期较短，为降低大面积种植的市场风险，提高种植效益，需精准市场定位，适度规模种植。根据气候特点、设施结构性能、栽培模式和重大病虫害发生规律，确定适宜的季节和茬口。露地栽培要避开气象灾害和病虫害高发期，防止播期过于集中。设施栽培要注重按照目标市场蔬菜价格变化规律、当地冬春气候特点和不同棚室的结构性能，合理延后栽培，安排秋冬茬、冬春茬生产及品种结构。

3、繁育健康种苗

根据品种结薯习性，菜用甘薯育苗分为薯块育苗和保护地保苗育苗。薯块育苗：保持苗床相对湿度约80%，最低温度15-18℃以上；60%左右薯块出芽时，床温保持18℃以上，超过35℃及时通风降温；薯苗高度15-20厘米时剪苗栽插。保护地保苗育苗：越冬温室或大棚保存植株，在气温回升或加温条件下恢复正常生长，剪取新发侧枝进行扦插扩繁；种苗繁育过程中应注意防止薯块和土壤病菌传播，防控飞虱传播病毒。

4、切实加强田管

选择肥力较好、排灌方便、土层深厚、疏松通气、富含有机质的土壤，平地栽培，整畦起沟，畦面100厘米，沟深30厘米。以有机肥作基肥，选用茎蔓粗壮、老嫩适度、节间较短、叶片肥厚、无气生根、无病虫害、带心叶的顶端壮苗进行扦插，一般8000-12000株/亩。成活后科学管理，苗长15厘米以上进行打顶；保持高温高湿，生长最适温度18-38℃，保持土壤湿度80%-90%，每天早晚喷水1-2次；注重病虫害防控，加强生物防治，尽量避免使用化学农药，有条件的地方可采用防虫网结合吸虫机防虫。

5、适时修剪采摘

菜用甘薯采摘期长，可从封垄采摘至收获薯块前半个月。一般7-10天可采收1次，并根据市场供求情况分批采收，简化流通环节，缩短产品运输时间，防止叶片萎蔫脱水。采摘完叶片的长蔓应及时修剪，保留20厘米以内的分枝，保证养分充足供应，促进植株分枝及新叶生长。菜用甘薯还可通过清洗、漂烫、速冻等加工处理，形成速冻蔬菜。