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护肝“三宝”

2017-06-15云芸

农业知识 2017年20期
关键词:豌豆苗鸡肝护肝

护肝“三宝”

春天万物复苏,阳气升发,蛰伏一冬的身体开始活跃起来了。按照中医学五脏与四季的对应关系看,春季易使肝脏旺盛。所以,从现在开始,护肝之战开始打响了。下面为各位读者朋友推荐三道护肝美食。

1.韭菜炒鸡肝。时下正是吃韭菜的好时节,李时珍把韭菜描述为“肝之菜”,就是因为肝主升发,而韭菜是温性食物,能起到助肝升发的作用。韭菜有一种独特的辛香气味,含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,有助于疏调肝气,增进食欲,可提高消化功能。鸡肝富含蛋白质和维生素A,维生素A能保护肝脏,阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生,而蛋白质就像肝脏的“维修工”,能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。韭菜和鸡肝搭配,护肝效果更好。

2.清炒豌豆苗。这个时节,正是豌豆苗大量上市的时候。豌豆苗吃起来味道清香、滑润适口,还具有清肝明目的食疗功效。豌豆苗含有大量的镁和叶绿素,有助于排出体内毒素,保护肝脏,豌豆苗富含的胡萝卜素和叶黄素,对保护视神经、改善视力非常有益。豌豆苗易于烹制,清炒就是很不错的选择。

3.西兰花炒胡萝卜。从中医角度来讲,绿色食物有益肝气循环、代谢,还能消除疲劳、舒缓肝郁,多吃些深色或绿色的食物有助于养肝护肝,如西兰花、菠菜、小油菜等。而胡萝卜含有的类胡萝卜素,在体内能转变成维生素A,可养肝明目。所以,西兰花炒胡萝卜是一道很好的护肝菜,春天应该常吃。除了炒着吃,还可以将胡萝卜和西兰花蒸熟,加入橄榄油、酱油等调味后吃。需要提醒的是,西兰花蒸的时间不要太长,否则会破坏了有效成分。

(云 芸)

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