李敏+李芳环+黄丽

摘 要：禽蛋的品质检测是禽蛋生产、加工过程中的重要环节之一，该文从禽蛋的内部品质、外部品质、储存时间、孵化蛋成活性检测以及禽蛋大小分级等方面对我国禽蛋无损检测的现状进行了阐述，内部品质检测和禽蛋大小分级主要以机器视觉技术结合图像处理技术为主；外部品质和储存时间的检测可以利用光学特性和声学特性等，建立相关数学模型实现无损检测；孵化蛋成活性检测目前的方法是通过光谱技术并结合图像信息，建立有效的数学模型，实现孵化前种蛋的定性检测。

关键词：禽蛋 无损检测 机器视觉技术 光学无损检测 新鲜度 大小分级 孵化蛋成活性检测

中图分类号：TS253 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2017）04（b）-0109-02

1 国内禽蛋产业发展现状

我国是世界第一禽蛋生产大国，禽蛋产业不但在我国农业中占有重要地位，而且是关系国计民生和社会稳定的重要产业。据统计数据分析，鸡蛋消费以鲜蛋为主，鸭蛋大部分是经过再制和加工后再使用，鹌鹑蛋的鲜销和再加工比例接近1∶1。

相比较产业集中、加工趋升、品质提升的国际蛋业未来发展趋势而言，我国蛋品的集中化程度和产业发展水平都较低，而且相比较发达国家集约化产销体系规模大、产业集中度高等特征，我国较大型的蛋品加工企业较少，蛋品集中化程度和产业化发展水平较低。但是，近年来，我国的禽蛋加工业也有了一定的发展，尤其是禽蛋的无损检测方面。……