文｜陈娇

“公司+门店”温氏模式在生鲜门店成功复制

文｜陈娇

［√］温氏发展生鲜门店，走入公众视线，实现B2C，且有品牌溢价，一定程度上可以对抗大宗农产品价格周期，实现稳定成长。

2017年第一季度受禽流感影响，多家养殖企业遭遇“滑铁卢”。国内最大的畜禽养殖企业温氏股份发布的数据显示，其一季度盈利14.7亿元，同比减少52%。对此专家认为禽流感是温氏的一次危机更是转机，活禽交易的取缔也成为温氏开展生鲜事业的一大契机。

禽流感加速温氏走向终端

禽流感多次爆发，促使政府主导推动活鸡市场逐渐关闭。而受消费影响中国老百姓对现宰热鲜肉接受度最高，历来家庭烹饪消费的肉类主要以热鲜肉为主。禽类（以黄羽肉鸡为主）由于体型小、宰杀分割技术含量低，过去主要在菜市场内现卖现杀。但自2004年后禽流感多次爆发，活禽交易成为禽流感蔓延的严重风险点。多地政府推行永久关闭活禽市场或限制交易，活禽交易大量减少，为新的禽肉供销渠道腾挪出巨大空间，未来终端黄鸡主要销售形势将以冰鲜鸡为主流。

毛鸡屠宰后由于处理方式不同，零售时主要有三种形式：热鲜（活禽、光鸡，一般是黄鸡）、冰鲜（也称为冷鲜，包括黄鸡和白鸡）与冻肉（一般是白鸡）。取消活禽现宰后，考虑到运输半径和消费场所的普适性，兴业证券估计黄鸡终端产品形式将以冰鲜为主，光鸡和冻鸡为辅。光鸡运输半径受限，仅可能出现在屠宰场周边区域，而冻鸡则在口感上打折扣，就家庭烹饪而言次于鲜鸡。……