王卫民

芒种，在每年6月5日前后，正值太阳到达黄经 75°时。《月令七十二候集解》云：“五月节谓有芒之种谷可稼种矣。”此时带芒的麦类作物已成熟要及时收割，晚谷、黍、稷等夏播作物正是播种最忙季节，因此，芒种也称忙种。

随着气候变热，蚊蝇滋生，易引发胃肠类疾病和疟疾，所以自古民间有门楣悬艾蒿，锅灶煮香粽的习俗，正如农谚云：“未呷端午粽，破裘不可送”。意思就是，端午节没过，御寒的衣服不要脱去，以免受寒。

芒种时节养生要领

1.气机：此时空气湿度加大，温度上升。天地之气共同促进了世间万物的生长，人体的新陈代谢也日渐旺盛起来，虽然阳气充足，但容易外泄；水分消耗较多，人们很容易因为贪凉而患上感冒伤风等疾病，外邪也易潜藏在体内待到秋冬季发作。故此时重在防患于未然，及时补水，切勿贪凉；在精神调养上，应保持愉快的心情，切忌暴喜暴忧，这样气机得以宣畅，通泄得以自如。

2.饮食原则：重在减酸、增苦，健脾养胃。饮食清淡，少荤多素，莫过咸过甜，多吃蔬菜、水果，如：

☆苦瓜：性寒味苦，入心、肝经，清热消暑、明目解毒。富含苦瓜素，有“脂肪杀手”的美誉。

☆绿豆：性味甘寒，入心、胃经，具有清热解毒、消暑利尿之功效。

☆猴头菇：健脾、补虚、抗癌。

☆莲藕：活血，通络，富含天冬碱、氨基酸、维生素等微量元素。

☆桑葚：味甘，酸性微寒，入心、肝、肾经；补肝益肾、润肠生津、解失眠、心悸。

夏至，每年6月21日（或22日），时值太阳到达黄经90°时。夏至后太阳直射南移，北半球渐短。据《恪遵宪度抄本》载：“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至”。

此时为一年中阳气最盛季节，多见食欲不振，出现消瘦的“枯夏”现象。民间有“吃过夏至面，一天短一线”之说。俗话说：“冬至饺子，夏至面”，传说夏至吃碗热汤面可祛邪保平安。

夏至时节养生要领

1.气机：最佳养生之道是增加“子午睡”，以补充昼长夜短造成的睡眠不足。现代养生认为：人体健康的关键在于代谢平衡和情志协调、劳逸结合。白昼辛劳靠一日三餐营养补充和夜间的细胞组织修整康复，因此，睡眠的好坏至关重要，睡眠不好比吃不好饭更损伤健康，故有“睡得香，寿而康”之说。

2.饮食原则：吃点“苦”，既忌燥热，亦忌过寒凉，宜清淡些。

據《颐身集》载：“夏季心旺肾衰，虽大热不宜吃冷凉冰雪、蜜水、凉粉、冷粥。”以防范“饱腹受寒必起霍乱”之灾。需要注意的是，绿豆汤、乌梅汤虽是消暑佳品，但最好也要趁温热时饮用，不宜贪凉而冰镇服。宜选择时令的鲜果，如：

☆桃子：味甘、酸，性温，生津止渴，通便。

☆杏子：味甘、性温。富含有机酸，适于体质偏寒、肢冷、口干，食欲不良者。

推荐食谱

百合莲藕羹

材料：莲藕1截，蜜枣花生各1把，百合1个，油、盐适量。

做法：1.材料洗净切好。

2.莲藕先放少量油炒一炒。

3.其余材料放入，加大量水。

4.大火煮开，煲半小时，加适量盐。

凉拌莴笋

材料：鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

做法：1.莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加盐搅拌。

2.腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。

3.将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。