王 静， 侯 令， 张 华， 张 悦， 陈雪峰

(陕西科技大学 食品与生物工程学院， 陕西 西安 710021)



地肤子乙醇提取物对自由基清除能力的对比研究

王 静， 侯 令， 张 华， 张 悦， 陈雪峰*

(陕西科技大学 食品与生物工程学院， 陕西 西安 710021)

自由基引起氧化损伤，但由于自由基种类和含量的差别，抗氧化剂的开发应具有针对性.前期研究发现地肤子提取物具有抗氧化活性，且醇提物抗氧化活性优于水提物，本研究进一步比较不同浓度乙醇(40%，50%，60%)提取物对·OH、DPPH·和ABTS+·三种不同自由基的清除能力，并分析自由基清除率与总皂苷含量的关系.结果表明，40%、50%、60%乙醇提取物对三种自由基的清除能力存在差异，且同一浓度醇提物对不同自由基的清除率也完全不同.随乙醇浓度增加，DPPH·清除率升高，·OH清除率却降低；60%醇提物总皂苷是40%醇提物总皂苷含量的3倍，但羟基清除率却低于30%.60%醇提物总皂苷含量最高但对ABTS+·清除率却最低.该研究可用于正确筛选抗氧化剂并有针对性地开发地肤子.

地肤子；乙醇提取；自由基; 抗氧化；总皂苷

0 引言

自由基是含有一个不成对电子的原子，机体通常产生一定量的自由基可作为信号分子参与正常生理代谢，但过量的自由基则会导致机体氧化还原失衡，造成氧化损伤，引发病理反应[1,2].现代人由于生活压力大、环境污染等因素都使得人体更容易产生过量的自由基.此外，自由基种类和含量也有很大差别，如攻击人体的自由基主要属于活性氧自由基.因此，研究和开……