文/王晶 辽宁中医药大学附属第三医院 副主任医师

李明哲 辽宁中医药大学附属第三医院

鲤鱼药膳中的小“鲜”肉

文/王晶 辽宁中医药大学附属第三医院 副主任医师

李明哲 辽宁中医药大学附属第三医院

鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品。因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。很多人认为，吃鱼比吃肉更养生。鱼是水生动物，含有丰富的卵磷脂，其所含的蛋白质比肉类动物的蛋白质质量要高一些。因此，相对于吃肉，吃鱼更养生。其中鲤鱼为淡水鱼，体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，既廉价，营养价值又高。是人们日常喜爱的食品。逢年过节的餐桌上都少不了它，取其“年年有余”“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。

鲤鱼的性味与功效

中医认为鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经。有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效；主治胃痛、泄泻、水湿肿满、小便不利、脚气、黄疸、咳嗽气逆、胎动不安、妊娠水肿、产后乳汁稀少等证。

鲤鱼的营养价值

鲤鱼肉中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及十几种游离氨基酸，其中以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸量最为丰富。它们也是产生鲤鱼美味的主要成分。

另外鲤鱼还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、组织蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。鲤鱼的蛋白质不但含量高而且质量也佳，人体消化吸收率可达96﹪并能给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。……