李仕

慈禧曾说，冬饮普洱夏喝龙井。其实吃喝是一件很私人的事情，客观的说没有好坏之分，只有合不合适，很多时候只要有一点经验，你的身体就会为你做出正确的反应。每逢秋冬时间，冷风清冽，气候干燥，茶客们便将水烧得滚烫，取一饼陈年的普洱泡上，分而饮之。普洱茶的优势自不必多提，值得称道的是，近年在广东地区出品的柑普茶，以其独特的味道和新颖的工艺，与茉莉花茶、桂花乌龙等再加工茶类分庭抗礼，迅速地抢占了近代茶叶市场的大份额。

抛却茶商精雕玉琢的包装方式，人们更愿意看到柑普茶真实的一面，柑普茶始创于道光年间的进士羅天池，又有茶商信之凿凿地认为柑普茶始于唐朝，其实这些说法都有待考究，新会陈皮固然历史悠久，然而大批量生产的熟普洱茶则是上世纪70年代初的产物，因为制作工艺的要求，熟普的发酵需要至少1吨的毛茶堆在一起完成发酵，技术含量要求较高，很容易做成坏掉的茶，上等原料用来做熟普，茶厂也舍不得。而自然陈化的熟普洱茶则更加珍贵，人们大多是直接品饮，而并不舍得用之制作柑普茶。

虽然业内学者认为柑普茶是近代的产物，但普洱茶与柑橘皮类的共生品饮则由来已久，陆羽早在《茶经》里就有提到加入陈皮煮茶，在广陈皮的故乡新会，家家户户都习惯用陈皮撕成碎片，加开水冲泡成“陈皮汤”饮用，而好茶的茶客们则会效仿罗天池，用上好的老陈皮煮水，来冲泡普洱茶，他们说这样能更好地把握陈皮与普洱之间味道的平衡。……