刘爱平 沈黎 胡欣洁

摘要为提高学生的微生物基本操作技能，提升学生对食品微生物学的学习兴趣，对农业院校食品微生物学实验教学内容和目标设计进行了探索和实践。通过设置基础实验技术、应用实验技术和安全实验技术3类实验，采用“固定+机动”教学模式，全天开放实验室计划，优化教学团队，引入研究生助理，完善考核体系，促进教学质量的提高。实践表明，课程改革提高了学生的实验操作技能和科研兴趣。

关键词 食品微生物学；实验教学改革；实验技能；科研兴趣

中图分类号 S-01 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2017）27-0248-03

Abstract In order to improve students basic skills and interests in microbiology，the exploration and practice of experimental teaching contents and objectives of food microbiology in agricultural universities were performed.The teaching quality was improved by setting up basic experimental techniques，applying experimental technique and safety experimental technology，the use of “fixed + mobile” teaching model，laboratory opened throughout the day，optimizing the teaching team，the introduction of graduate students and improvement of the assessment system.Practice shows that the reform has improved students′ experimental skills and scientific research interests.

Key words Food microbiology；Experimental teaching reform；Experimental skills；Scientific research interests

食品微生物學实验课程是农业院校食品相关专业的重要实践课程，也是食品微生物学教学的重要环节。通过实验课程的学习，可以加深对食品微生物学理论课程的直观化理解。同时，该课程也是学生学习食品安全学、食品微生物检验、食品毒理学等专业课程的基础课程。鉴于对该课程地位的不断认识，四川农业大学将其学时由2012年的16学时逐渐增加到目前的24学时。

培养具有创新意识的复合型人才是大学教育教学改革的重要目标之一[1]。因此实验教学也要突破传统教学方式，逐渐使得学生成为课堂主体，而教师更多以主导者角色参与课堂。笔者主要从食品微生物学实验教学框架、实验教学团队优化与提升和考核方式改革等方面总结对食品微生物学实验教学的探索与实践，期待以此方式与同行就食品微生物学实验教学改革进行交流。……