李鈭赟

当稻田酝酿出一片金黄，在波光粼粼的阳澄湖底，一只只小生灵正蠢蠢欲动。它们就是驰名中外的阳澄湖大闸蟹。

秋风起，蟹肉肥，十月的秋风生起了灶火，竹笼在灶台上吐着阵阵白气。一股股腥香裹着蒸汽慢慢散开，弥漫在空气中。约十分钟，大闸蟹被端上了桌。它们换上了鲜艳的橘红色外衣，在早已备好的佐料——酱油、姜丝和醋的映衬下挑逗着你的味蕾。

抓起一只，解开捆绑的草绳，把蟹脚依次掰下来，折下关节，用牙齿轻轻地咬掉关节头，再用蟹角把肉顶出来。大螯需要用点力，掰开后在一侧用牙齿轻轻咬破，然后用蟹角剔出大螯中的蟹肉，摆在盘子上。打开蟹盖前要先清除脐盖，然后取出蟹胃，用筷子剔出蟹黄和蟹膏，掰掉蟹嘴，清理蟹腮和蟹心，最后把蟹从中间掰成两半。一切准备就绪，只差动嘴了。

轻轻捏起蟹角肉的一头，透白滑嫩，清香无比，赶紧用舌尖舔舔它原始的味道，新香和鲜美在舌尖缠绕。蘸点佐料，清凉的酸甜中裹挟着肉香，在唇齿之间回荡。金色的蟹黄滋出了透亮的油脂，滴落在指间，用舌头吮去，蘸了点点佐料后绵滑甘甜，仿佛秋风拂面，聞到了稻香，品了清甜的湖水，将味蕾刺激到了极点。

金秋时节，看夕阳，听风声，品大闸蟹，舒服极了！

点评

面对美味的大闸蟹，小作者俨然一副解说员的样子，将大闸蟹的成熟时机、制作过程及品尝程序娓娓道来。尤其是品尝前的准备工作，“抓起”“解开”“掰下”“咬掉”“剔出”“清理”等动词的准确运用，读后犹如亲眼所见。

（付秀娟）