文│杨静 宋重境 潘云祥 童灿辉（云南省大理白族自治州畜牧工作站）

生猪福利的改善措施

文│杨静 宋重境 潘云祥 童灿辉（云南省大理白族自治州畜牧工作站）

一、动物福利概念

目前，国际公认的动物福利标准是由世界动物卫生组织（OIE）提出的。动物应享有五大自由：享受不受饥渴的自由，保证提供保持动物良好健康和精力所需要的食物和饮水；享有生活舒适的自由，提供适当的房舍或栖息场所，让动物能够得到舒适的睡眠和休息；享有不受痛苦、伤害和疾病的自由，保证动物不受额外的疼痛，预防疾病并对患病动物进行及时的治疗；享有生活无恐惧和无悲伤的自由，保证避免动物遭受精神痛苦的各种条件和处置；享有表达天性的自由，被提供足够的空间、适当的设施以及与同类伙伴在一起。

二、常见的猪动物福利问题

1.限位栏饲养。为了提高养殖效益、节约养殖用地、方便流水线管理，从20世纪80年代起就开始推行母猪限位栏饲养技术，这样的饲养方式目前在国内仍是主流。母猪被限定在长2.1～2.4米、宽0.6～0.65米、占地面积不到1.6平方米的狭小栏内。母猪在栏内不能转身，仅能容下母猪起身和前后移动不到1米的距离。限位栏的出现，并未使母猪的生产性能得到提高，相反，限位栏饲养的母猪肢蹄病频发，母猪后躯常年被脏湿的粪尿污染从而造成各种生殖系统疾病。母猪神情呆滞，出现各种刻板行为，如无料空嚼、吐舌、反复咬栏、反复踱步等。限位栏给母猪的健康造成了巨大伤害，进而使母猪的生产性能降低、利用年限缩短、死亡率升高，给生猪产业的发展造成损失。

2.高密度饲养。猪是一种非常爱干净的动物，在饲养密度不大的情况下，猪会在圈舍的角落或阴暗潮湿的地方定点排泄。当猪群饲养密度增大时，猪群无法按自身生物学特性进行活动，就会随地排泄，使圈舍卫生变得湿滑且难于清理。特别是在猪群大小、瘦弱不均的情况下高密度群养，强欺弱的现象会非常明显。弱小的猪在群体中毫无逃逸空间，吃食也是要等到其他猪只采食完毕后才敢采食。弱小的猪长期处于压力和应激状态，这样上市后的猪肉产品对人类的食品安全是有害的。此外，高密度饲养会使猪舍内的温度、湿度、通风、有害气体和尘埃、微生物的变化和含量受到影响，猪群也更容易出现肢蹄病、呼吸道疾病、咬尾等现象。

3.猪舍设施不合理。猪场设施的配套设计与猪的动物福利息息相关。例如，产房内母猪同样面临着限位栏的苦恼，还会因为劣质的产床漏缝板被夹掉乳头，不得不忍着疼痛完成整个哺乳期；产房中的仔猪会因为饮水嘴安装的高度过高而长期喝不到水，生长育肥猪可能会因为饮水嘴安装高度过低而出现跪着喝水的现象，饮水嘴的尺寸大小以及水压、水温变化也会影响猪的饮水量；猪舍地面设计不规范，如水泥地面过于光滑且坡度较大，猪很容易滑倒拉伤后腿，又如漏粪板缝隙过大，猪蹄易出现夹伤现象；猪舍控温设施缺乏，冬夏季经常出现极寒极热的极端天气，严重影响猪生产性能的发挥；猪舍传统的水泡粪工艺以及门窗和通风设施设计不合理，使猪舍采光不符合猪的生物学习性，从而猪舍内的氨气、硫化氢气体等有害气体及灰尘难于散发，使猪舍空气质量下降，引发猪群呼吸道疾病和其他并发症。

4.伪劣饲料和饲喂方式。在生长育肥猪的饲养方面，为了迎合市场需求获得高效益，在饲料中添加高剂量的铜、锌、铁、砷、激素、抗生素、瘦肉精等添加剂，使动物长期处于非正常的生长状态，甚至是中毒状态。人食用这样的肉制品后的危害不言而喻。此外，目前规模化、集约化的养猪都是采用全价料饲养，基本不喂青绿饲料。为了控制种猪的膘情，也经常采用限量饲喂的方法，使得种猪长期处于半饥饿状态。

5.饲养人员问题。由于畜禽养殖行业的特殊性，畜禽养殖场一般设立在比较偏僻的郊区。此外，饲养人员一般都被要求进行封闭式管理，大多数情况下职工需要1个月甚至更长时间才能出场回家休息一次。猪场职工的生活一般比较单调，职工很容易出现情绪问题。一旦对工作不满，饲养人员就可能将怨气、不满撒在猪身上，因此难免出现饲养人员虐待猪群的情况。

6.长途运输和宰前刺激。近年来，在活跃的市场经济作用下，生猪贸易经常跨地州、跨省甚至是跨国。因此，生猪在宰前一般都要经过长途运输，猪群经过粗暴装车、长期的颠簸、高密度挤压、饥饿、风吹日晒以及失去正常的采食、饮水和休息，往往会出现应激反应。有的猪在运输途中还相互打斗、被硬物刮擦受伤，有的甚至出现脱肛。此外，为了方便宰后分割、清洗猪内脏，猪群在待宰期间往往已经饥饿了12～24小时，处于极度饥饿状态。在这种状态下，对于同伴的惨叫声以及人为的物理刺激会更加敏感，也更容易出现应激反应。我们所知的DFD肉（干燥、发黑、坚硬）和PSE肉（苍白、柔软、渗水）都与动物在宰前受到较大应激有关。动物在活着的时候受到较为强烈的刺激，会分泌出大量肾上腺素、糖皮质激素等激素和毒素，并引起一系列全身反应以抵抗有害刺激，出现免疫力下降、胃溃疡、疲惫、组织出血、坏死、突然死亡等症状，从而诱发产生PSE肉和DFD肉。

三、改善生猪福利的措施

1.解放母猪，逐步淘汰限位栏饲养模式。早在2013年，很多西方国家就出台了关于“解放母猪，禁止使用限位栏饲养”的法律法规。目前，国内关于母猪散养的模式日趋成熟，特别是生猪电子饲喂系统逐渐被国人接受，人们也意识到，母猪散养并不会降低养殖效益，反而会在一定程度上提高母猪的生产性能。

2.改进养殖设施，营造良好养殖环境。在猪场建设之初，要考虑好猪场的养殖工艺以及配套设施。着重从生猪的动物福利方面充分考虑猪场、猪舍的配套设施建设。例如，在夏天高温时节要配有相应的风扇、水帘、喷雾等配套的降温设施，在冬春寒冷季节要配有地暖、升温炉、暖风机，有条件的还可以考虑智能控温设备等保暖设施；猪天生就有爱探究外界实物的本能，而猪舍环境单一，可以在猪舍放置一些猪感兴趣的物体，如可在保育猪舍和断奶仔猪舍挂铁链、放置空的矿泉水瓶或皮球，使猪群的居住环境富集化，可以减少猪群间的打斗、咬尾等行为，还可以增加运动、增加饮水量等；猪舍面积要能保证饲养密度合适，地面划分可以设置里外间，里间放置些稻草、木屑等软物供猪睡觉休息，外间水泥地面适当有坡度且地面粗糙防止猪只滑倒，并设有饮水嘴、料槽，供猪饮水、采食；根据不同饲养阶段的猪群特点，设置合理的配套设施，就不会出现大猪在保育舍跪着喝水、小猪在大猪圈够不着水喝的类似现象；还有研究表明，在猪舍定时播放音乐能分散猪的注意力（最好的方法是在猪舍放置音量稍大的收音机，其播放内容丰富且不重复），可以减少管理人员进猪舍巡栏时造成的猪群炸群现象，并且使猪群对来自外界的声音刺激不会太敏感。

3.保证饲料健康。饲料兽药监管部门要从源头加强管理，避免使用和售卖有毒有害的饲料添加剂及兽药；不要饲喂冰冻、霉烂变质的饲料；保证饲料配方中蛋白、能量、钙磷和微量元素的含量；保证清洁水源，定期检查清洁猪场蓄水池、水塔的卫生；对于限制饲喂的种公、母猪，可以在饲料中适当添加苜蓿粉、蚕豆秆粉碎糠等，增加饲料中粗纤维的含量，增加饲料体积，有条件的还可以喂一些青绿饲料，这样可以减少猪群的饥饿感，防止猪群便秘。

4.加强饲养人员管理，促进人猪和谐。在招聘养殖人员时，重点考虑有责任心、有爱心、爱护动物的员工。对于新进的员工积极培养，可以采用工作出色的老员工带新员工的方式使其尽快进入工作角色。制作明细的岗位职责和操作规程，提高员工的责任心。适当提高职工工资待遇，如发放生日慰问金、重大传统节日慰问金等。关心员工，及时了解其工作状态和思想动态，定期开展业务培训。为职工提供良好的住宿条件，如单人间、夫妻房等。为员工提供必要的娱乐设施，如猪场覆盖网络、设有KTV房、篮球场、阅览室等，丰富职工原本枯燥的业余生活。对于传统节日不能回家的员工，可以让厨房多做菜组织加餐活动等。畜禽养殖业是一个特殊的行业，只有关心好员工，员工才会关心好猪。

5.改善运输和屠宰环境。对于运输的车辆，要求车内壁没有突起的锋利、尖锐物体，装载箱笼底最好铺设防滑板；装猪上车人员避免粗暴装车，装载密度需适宜；驾驶员在开车时要注意避免突然急转方向、急刹车；如果运输的距离比较远、时间比较长，还需配备适当的饮水和喂料设施以及防暑防寒设施；当猪群到达屠宰场地后需适当休息，休息期间可以在猪舍放置适当玩具，并播放轻音乐，能在一定程度上减轻猪的紧张感；在电麻或二氧化碳致昏时需彻底，防止中途苏醒，放血部位需准确。