曹亚丹

摘要 养羊业是一项投资小、见效快、经济效益高的产业，为推动传统的养殖模式向新型的产业化模式发展，需要理清现状，找到制约发展的瓶颈因素和解决问题的措施，制定一条适合当地养羊业发展的道路，以便实现该产业的快速、高效、长效发展。

关键词 养羊业；发展现状；机遇；挑战；安徽灵璧

中图分类号 F326.3 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）07-0234-01

安徽省是我国重要的肉羊养殖大省，肉羊年存栏量、出栏量及羊肉产量位居全国前列。其中，安徽白山羊是享誉全国的地方良种，其繁殖性能好、板皮品质佳、适应性强。安徽白山羊的优势产区主要分布于宿州、毫州、阜阳、淮北等地，宿州是安徽白山羊重要产地之一，其肉羊产量一直稳居全省第一。灵璧县是安徽省宿州市辖县，是养羊大县，肉羊年存栏保持在52万只以上，肉羊养殖是畜牧生产四大产业之一[1-2]。

1 肉羊饲养及销售形式

灵璧县肉羊饲养以放牧、牧舍结合和适度规模舍饲3 种形式存在，养殖品种以黄淮白山羊为主，引进湖羊、杜泊绵羊舍饲为辅，良种化程度不高。肉羊销售形式以活羊地销为主，无自主品牌。

2 生产方式

2.1 农户散养与规模养殖

农户（含部分家庭农场）以分散养殖为主导，约占全县总养殖量的90%，规模养殖仅占10%。传统的养羊习惯使农户散养致富成为必然。充足的农村剩余劳动力、自给型的饲料资源及经营上的灵活性造就了农户散养模式的长期存在，但是散养模式不利于肉羊重大疫病的防控和羊肉产品质量安全性的提高，并且先进技术推广普及较缓慢。

2.2 肉羊养殖专业合作社

近年来，肉羊养殖专业合作社不断涌现，一定程度上激发了农户养羊的积极性，带动了农户养羊业的快速发展。合作社以“服务社员、致富农民”为宗旨，山羊养殖得到了进一步的发展和壮大。专业合作社网络了周边1/2以上的养羊大户，并且能够提供全方位的产前、产中、产后服务。

目前，“合作社—基地—农户”的山羊养殖模式得到了较好的发展，并且在此基础上进一步创新利益联结机制，增强了市场竞争力，提高了全县农民养羊积极性。比如：对于贫困户，免费提供种羊，年底回购时扣除成本；对于一般农户购买种羊，合作社负责技术、统一生产标准，并负责年底回购；对于一些想养羊而资金不足的农户，合作社以在信用社提供担保贷款等方式扶持农户的发展。但也有个别肉羊养殖专业合作社流于形式，存在着带动作用不强、与社员间利益联结机制不明确等问题，特别是在市场处于低谷之时，存在着建基地、卖种羊，壮大自身，忽落社员的行为，没有充分考虑如何能带动养羊户的发展。

2.3 龙头（企业）公司

龙头（企业）公司以湖羊、绵羊规模舍饲为主，从目前灵璧县存在的几个规模化羊场来看，规模养殖一方面强化了基础和配套设施建设，规划建设“高、大、上”，体现规模化、标准化、现代化的特征；品种引进和饲养设备购进呈现先进化；饲养技术措施科学化，促进了灵璧县肉羊规模化养殖的蓬勃发展。但另一方面也进一步增加了企业的市场风险，主要表现在产业链不完善，产品仍以活体销售或初加工为主，附加值不高，副产品也没有得到很好的开发和利用，影响了养殖效益提升，同时管理粗犷，未能真正落实肉羊日粮配合相关技术。

3 发展趋势

肉羊养殖方式向规模化、科学化、生态化、品牌化转型，规模化成为当今畜牧业效益实现的重要基础，牧舍结合将成为主要的养殖方式，山羊放养的传统将得到根本改变。一是县域羊业发展转型是一项长期而艰巨的任务，首先是转变理念，在目前饲草资源丰富、人力资源过剩的时期全面转型，技术、财力水平不足，因而只能示范引导、循序渐进。二是地方品种羊继续“留种”可能性较小，国外品种已往优中选优方向发展，细管冷配占据主导地位。因此，更多的外引品种异化了当地品种，生产效益得到较大提高，羊业发展小规模自繁自养模式受到很大冲击。三是适度规模饲养将是羊业转型发展的领头雁，但山羊受地理、气候、饲料、草、习性、技术等多方面因素影响而无法开展规模化饲养，绵羊、湖羊及杂交羊将占据主要市场。因此，商品杂交生产模式将会是未来规模化肉羊生产的必由之路，二元杂交模式向三元杂交模式方向发展。四是市场和产业链成为羊业转型发展的支柱，地方没有特色的良繁和深加工企业，必将制约羊业的稳定发展。因此，成立肉羊联合加工企业，整合资源，打造销售战略品牌是地方羊业发展的有力保障[1-3]。

4 市场机遇与挑战

4.1 机遇

从生产供给看，我国目前的政策，尤其是对草食畜牧业发展的重视程度和扶持力度，稳定了肉羊的生产。从消费需求看，羊肉具有优质的蛋白质和人体必需的氨基酸，是受青睐的健康肉类，从而推动了我国羊肉的发展[1-4]。此外，羊业新型农业产业化联合体的建设加强了企业、合作社、家庭农场（农户）的利益联结机制，完善了羊业生产的产业链条，为灵壁县今后羊业的稳步健康发展提供了保障。

4.2 挑战

目前，高端餐饮业不景气，对羊肉的需求减少，羊肉价格偏高，猪肉、禽肉价格偏低，对羊肉的消费替代性增强，居民消费羊肉数量有所减少。

随着肉羊规模化生产快速发展，羊肉市场供应量增加；市场竞争性能增强，风险性增大。从消费者的“有肉吃”开始上升到“吃健康肉”，对羊肉的品质要求提高。养殖的科技含量决定肉的品质，因而散养和小规模牧舍养殖难以达到质量要求。进口羊肉进入国内市场也对我国羊肉的发展带来了一定的冲击和影响。此外，羊病的发生和流行也是制约我国养羊业健康发展的重要因素之一。

5 “扶贫羊”发展方式的机遇与风险

摒弃根深蒂固的传统理念，在当今特色产业扶贫的浪潮中，养羊产业成为热门。一是起点低，老幼皆宜，散养技术不学就“会”。二是投入较少，理论产值和利润诱人。三是扶持资金有导向。目前“扶贫羊”发展方式主要有“扶贫资金买羊赠羊”“公司主导、借羊还羊、全程服务”“合作社托管式扶贫羊”等模式，羊业扶贫蓬勃发展。但不论采取何种发展方式，“扶贫羊”也是“市场羊”。扶贫对象是发展能力最弱的群體，如果一味放手让其到市场经济“商海”中闯荡，存在很大的风险。

政府主导也是我国羊肉产业发展必不可少的支持。不仅要处理好政府与市场的关系，也要构建避免“羊贱伤贫”的长效机制，鼓励支持扶贫龙头企业与贫困农户签订保护价收购合同。

目前，托管式“扶贫羊”模式比较理想。龙头公司牵头成立羊业养殖专业合作社，贫困村民按照每户一股（如4 000元）入股合作社。国家扶贫部门按照“扶贫开发到户增收”政策，每户扶持4 000元，村民等于不用拿钱即参与了养羊事业。公司与合作社签订最低保护价收羊协议，每年按照盈利情况分红到户。如有行情波动，风险由公司承担，最低为贫困户分红10%，以确保贫困户稳定增收。这样，龙头公司相当于给这些贫困户提供的“扶贫羊”当“保姆”。

建议政府重视培育和扶持肉羊养殖合作社、家庭农场、龙头企业和产业联合体，大力发展多种形式的适度规模经营，提高养羊规模化比重，推广繁育、加工和销售等环节一体化的发展模式，延伸产业链条，降低成本，提高效益，打造地方品牌，提高市场占有率和竞争力[1-4]。

6 参考文献

[1] 陈胜，江喜春，程广龙，等.安徽省肉羊产业现状及发展对策[J].安徽农学通报，2010（22）：26-29.

[2] 王立克，周红萍，王朝良，等.临泉县肉用山羊规模养殖现状与展望 [J].安徽技术师范学院学报，2005，19（2）：1-4.

[3] 海玉平.浅议养羊业发展存在的问题与对策[J].中国畜牧兽医文摘，2013，29（3）：35.

[4] 刘东山，陆维，吕佩庆，等.肉羊养殖经济效益的调查分析[J].中国畜牧兽医，2009（5）：189-190.