李 晗

(山东省日照第一中学，山东 日照 276826)

蛋氨酸铜是蛋氨酸和铜离子形成的螯合物，是一种重要的富铜饲料添加剂，它较无机铜盐具有稳定性好、安全性高、副作用小、吸收性能好、利用率高等优点，常作为水产动物、家禽、兽类等补铜的优质铜源使用。

动物体内存在多种含铜酶，通过喂食添加适量无机铜或有机铜的饲料，就能通过这些酶来促进营养物质的消化利用。如在饲料中添加适量蛋氨酸铜，能显著促进断奶仔猪、雏鸡、水貂和豹等的生长，并能提高机体免疫力[1-4]；能显著提高西门塔尔牛对有机质、粗蛋白、粗脂肪和无氮浸出物的消化，明显提其抗氧化能力[5]，还能提高军曹鱼的存活率[6]。但当喂食过量太多的蛋氨酸铜时，又会引起某些动物组织细胞的损伤甚至变性[7]，使动物产品中因蓄积过多的铜而影响食品安全，同时，还会导致高铜排泄而污染环境。

蛋氨酸铜一般是以蛋氨酸和硫酸铜为原料，按照2∶1物质的量比在pH值为6～8的溶液中合成的[8-9]。通过测定样品中蛋氨酸及铜的含量，就可以确定合成产物中蛋氨酸铜的组成或饲料中蛋氨酸铜的含量[10]。蛋氨酸铜中铜含量的测定主要有EDTA络合滴定法[8,10]，蛋氨酸含量的测定主要有凯氏定氮法和间接碘量法[10-11]。在测定过程中，必须控制合适的实验条件，才能得到准确可靠的分析结果。本文重点阐述采用EDTA络合滴定法测定蛋氨酸铜中的铜和采用间接碘量法测定蛋氨酸铜中蛋氨酸的含量应注意的几个问题。……