单琦+张薇

纽约曼哈顿热门街区翠贝卡的一座公寓里，一张长长的餐桌，来自纽约城的各界人士围坐于此。不停有佳肴被奉上，人们推杯换盏，觥筹交错。

若换个视角看呢？人类不过是观众罢了，餐盘里的物种才是宴会的主角。蔬菜与水果以各种姿态出现在餐盘里，自带的色彩仿佛宴会上舞者的裙摆。在这里你能见到黑松露先生，隔壁餐盘是翠色装扮的茴香女士，偶尔还会看到点缀现场的百合花小姐。它们的共同点是，都是素食。这场美食秀的幕后主脑—达芙妮·程（音译 Daphne Cheng）小姐正是靠着这些纯素的果蔬，打造了一次次味蕾与视觉兼备的盛宴。

这是达芙妮23岁时开办的晚餐俱乐部的场景。那时，她已经成为了一名素食主厨。她出生于芝加哥，是在美国土生土长的第二代华裔。由于饮食不当，达芙妮在青春期到来之时将自己吃成了一个体重超标的小女孩。最初她选择不吃肉是为了减肥，还一度患上了厌食症。但一本名为《救命饮食》的书鼓舞了她，这本书讲述了植物性饮食习惯如何能够减少患心脏疾病、糖尿病和癌症的风险。她开始尝试用素食来对厌食症进行自我治愈，并慢慢发现，在蔬果的世界里大有文章可做。

“‘多吃蔬菜可能正是父母给过你的最好建议。”达芙妮曾说。你可能也经历过将青椒或胡萝卜从盘子中拣出再丢到一边的挑食阶段，或许现在的你也仍是如此。达芙妮认为，人们对素食没有食欲，也许是搭配和摆盘的程序被忽略了。……