文/霄 岳

浦东将现首所中法合办厨艺学校

文/霄 岳

法国埃科菲厨艺学院（Institut Culinaire Disciples Escoffier）与上海凯达职业技能培训学校日前在上海凯达职业技能培训学校浦东迪士尼校区举行合作签约仪式。根据该项协议，双方将合资在上海成立一所名为“上海埃科菲厨艺学校”的中法合作烹饪学校，为上海培养符合国际化标准的西厨大师。据了解，这是改革开放以来中法两国烹饪教育界在上海浦东合办的第一所学校，也是在全上海合办的第二所学校。

据悉，埃科菲厨师学院正式进入上海后，将主要传授专业的西式烹饪和西式点心制作课程，课程全部由资深的法籍教师亲自授课，专职为酒店培养专业人才，同时也将为沪上的美食爱好者开放短期美食培训。

法国埃科菲国际厨师协会旗下埃科菲厨艺学院是一所以“西厨之王”奥古斯特·埃科菲（Auguste Escoffier）名字命名的学院，称得上世界美食烹饪大师的摇篮。

近年来中国旅游业餐饮业发展迅猛，宾馆、餐饮和公共食堂等领域存在着巨大的需求，但是目前这些领域中有经验和受过专业训练的高级西餐厨师仍然匮乏。埃科菲世界厨师协会希望与上海凯达职业技能培训学校共同抓住这一契机，在上海为未来的中国厨艺界精英提供专业的法式厨艺训练，并让他们接受埃科菲先生美食精神的熏陶，让古老的中华文化与法国文化充分交融，从而创造出世界性的完美餐饮艺术。

据了解，凯达的职业培训，一贯以市场人才的需求为本，也一贯能够体现实用性与行业趋势的结合，这就使得学校的烹饪专业不仅在学生数量上多年来一直占据上海市的首位，而且人才辈出，学生在经历凯达的培训之后总能比较顺利地找到适合自己个性发展的职业，也总能迅速成为同业人员中的技能翘楚。现在能够和法国埃科菲厨艺学院共同办学，相信在西厨之王精神的熏陶下，在国际先进教学课程的引领下，我们的学生中今后一定会涌现出众多的国际化西餐厨艺大师，为上海这座国际化大都市增加一抹世界顶尖烹饪艺术的瑰丽色彩。