曹清明，林亲录，周文化

(1.稻谷及副产物深加工国家工程实验室，湖南 长沙 410004；2.中南林业科技大学食品科学与工程学院，湖南 长沙 410004)

食品营养学课程达成度分析

曹清明1,2，林亲录1,2，周文化1,2

(1.稻谷及副产物深加工国家工程实验室，湖南 长沙 410004；2.中南林业科技大学食品科学与工程学院，湖南 长沙 410004)

围绕工程教育认证的需要，阐述了食品营养学课程毕业要求的指标点.对照毕业要求指标点，对食品营养学的理论教学、实验教学和实习教学进行了达成度分析，并通过问卷调查对学生学习效果进行了进一步的达成度分析.分析表明，学生对于计算机以及专业知识的运用能力不够.因此，建议在2016版新的培养方案中已增加8课时计算机上机课的前提下，针对难点和重点内容，深化研讨式教学，以加深学生对知识的理解和运用和保证教学的持续改进.并指出了继续完善课程目标达成度分析的几个努力方向.

食品营养学；毕业要求；指标点；课程达成度

食品营养学是食品相关专业一门重要的专业基础课程，是食品相关专业本科生的必修或选修课程.目标达成度是评价教学的重要手段[1,2].为了改善和提高课程教学质量，作者根据毕业要求，对食品营养学理论和实践教学环节进行了指标点的落实，对2011级和2012级食品科学与工程专业食品营养学教学各环节包括理论、实验、实习进行了考核评价，对2012级学生学习效果进行了问卷调查，就得分进行了达成度……