沈冰

明太鱼是朝鲜、韩国以及我国东北朝鲜族最爱吃的鱼，韩国流行歌手Gangsane有首歌曲叫《明太》："鱼子做明卵酱，内脏做肠卵酱，鱼嘴做鱼嘴酱，眼睛烤来下酒、肉煮湯，油入药用啊没什么可扔”说的就是明太鱼。

全球产量最高的一种鳕鱼

明太鱼正式名称为黄线狭鳕，属北太平洋冷水性鱼类，隶属于鳕形目鳕科鳕属的一种鱼。主要分布于朝鲜半岛东岸、日本北部、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘以及美国加利福尼亚中部和阿拉斯加。朝鲜、日本和阿拉斯加都是他的重要产地，是北太平洋最重要的渔业资源之一。

除了中国、韩国之外，明太鱼几乎也是世界上被食用最多的一种鳕鱼，其捕捞量达到了300万吨，这种刺少肉嫩、物美价廉的鱼种，极大地丰富了北太平洋沿岸无数居民的餐桌。

对于朝鲜、韩国以及我国东北的朝鲜族来说，明太鱼与他们的祈福信仰有着密切的关系。据说在古朝鲜，人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口，禁止扔掉任何部分，而朝鲜的鱼类中只有明太鱼符合条件。所以，每逢祭祀和节日，尤其在清明节，干明太鱼是少不了的祭祀食品，这种风俗一直流传至今。现在，很多韩国人会在搬进新房子或新开张的店铺里挂上用线条捆绑的干明太鱼，以求平安和顺。

浑身是宝的明太鱼

明太鱼之所以如此受韩国人的喜欢，除了信仰之外，还因为其价格低廉却浑身是宝，其内脏、鱼子可做酱；鱼头经酱油泡后异常鲜美；……