裴高峰

【摘要】随着人们生活质量的提高，人们对食品质量的要求也随之提高。食品安全问题关联到人民大众的健康与生命安全，甚至关系到社会的稳定，但是从当前我国食品检验的现状来看，准确性不足，有待提高，导致人们对现有的食品安全制度产生了质疑。因此要全面强化人们的质量意识，加强食品检验质量的控制，提高食品质量检验结果的准确性。

【关键词】食品 检验 质量

一、前言

根据食品执行的产品标准所进行的符合性检验就是食品质量检验。通常食品质量检验中得出的公正性检验报告为检验结果。在食品的检验过程中，若是全部的检验项目均符合产品的标准要求，那么检验结果可以判定这批产品为合格；若是检验结果有1项或者超过1项不符合产品标准要求，则检验结果判定这批产品不合格。食品的质量检验工作其技术性很强，最能体现实验室的能力和水平。通常检验结果的准确程度会直接影响到食品企业的发展以及人们大众的健康和生命安全。

二、对策

（一）加强抽样规范性

在食品检验过程中，抽样是第一道工序，也是较为关键的工序。通常在出现问题的抽样中，可能存在人为的控制因素，即是只抽取质量相对好的产品进行检验，而得出的结果却适用于所有产品，这样就出现了检验问题；抽样过程随意性大，样品容易受到污染；或者送样与填单无法对应等。因此，要確保抽样的有效性，必须实施以下规范性管理措施：提高抽样人员的责任感和思想道德水平，减少弄虚作假行为；……