赵廉斌?李玉东

奶牛对环境有较强的适应能力。奶牛一般怕热不怕冷。奶牛对夏季的高温、高湿和冬季的寒风比较敏感。奶牛适宜的环境温度为5～21℃（犊牛为10～24℃），最适宜的环境温度为10～15℃（犊牛为17℃），耐受范围为-15～26℃。气温低于-15℃，尤其是高于26℃时，采食量和产奶量下降，与气温15℃比较，气温高于26℃，产奶量下降25%，气温高于35℃，产奶量下降50%。空气相对湿度以50%～70%为宜，夏季相对湿度超过75%，产奶量明显下降，冬季风力达到5级以上，产奶量明显下降。随着奶牛养殖业的蓬勃发展，各地都在规划或计划兴建现代化、规模化的奶牛场，但一些奶牛场仓促上马，没有重视前期的规划和设计工作，没有做充分的论证，结果牛场建起来了，运行效果很不理想，没有达到高产高效的目的。奶牛专家提出，现代化奶牛场是一个高投入高产出的项目，运行风险比较高，奶牛场的规划设计是一项复杂的工作，尤其重要，规划设计奶牛场要“以牛为本”，设计出合适的畜牧场。

一、选址应考虑的因素

奶牛场的选址一定要慎重，它不但关系到奶牛场本身的经营和发展，还关系到当地生态环境的保护。奶牛场的选址要综合考虑自然条件和社会条件两方面因素：⑴自然条件因素，包括地形地势、水源水质、土壤、气候因素等。⑵社会条件因素，包括水电供应、土地征用、与周边环境的协调等。

二、选址原则

地形要整齐开阔，方形最为理想，尽量避免狭长和多边形，也要遵守珍惜和合理利用土地的原则，不应占用基本农田，尽量利用荒地建场。地势地势要高燥、背风向阳、地下水位2m以下，具有缓坡（坡度1%～3%，最大为6%）的北高南低，总体平坦地方。牛场地势过低，地下水位太高，极易造成环境潮湿，影响牛的健康，同时蚊蝇也多。而地势过高，又容易招致寒风的侵袭，同样有害于牛的健康，且增加交通运输困难。切不可建在低洼或低风口处，以免汛期积水，造成排水困难及冬季防寒困难。

水源、水质水源要充足，保证生产、生活取用方便。水质要良好，不含毒物，确保人畜安全和健康，符合《中华人民共和国农业无公害食品畜禽饮用水水质标准（NY5027-2001）》的规定，达到畜禽生产要求。土质沙壤土最理想，沙土较适宜，黏土最不适。沙壤土土质松软，抗压性和透水性强，吸湿性、导热性小，毛细作用弱，雨水、尿液不易积聚，雨后没有硬结、有利于牛舍及运动场的清洁与卫生干燥，有利于防止蹄病及其他疾病的发生。

周围土地要具备就地无害化处理粪尿、污水的足够场地和排污条件。周边有效种植土地面积直接决定了粪污的最终消纳能力。一个1000头奶牛场每年产生的粪污相当于100t尿素，150t过磷酸钙，110t硫酸钾，每年需要200～333hm2土地消纳。气候要综合考虑当地的气象因素，如年平均气温、最高温度、最低温度、湿度、年降雨量、主风向、风力等，以选择有利地势。荷斯坦奶牛比较适宜的环境温度为5～15℃，最佳生产温度区为10～15℃。我国地域辽阔，南北温度、湿度等气候条件差异很大，各地在建筑牛舍时要因地制宜。例如，南方的特点主要是夏季高温、高湿，因此，南方的牛舍首先应考虑防暑降温和减少湿度，而在北方部分地区又要注意冬季的防寒保温。

周围饲料资源尤其是粗饲料资源要丰富，且尽量避免周围有同等规模的饲养场，避免竞争饲料资源。牛场每天都有大量的牛奶、饲料、粪便进出。因此，牛场的位置应选择在距离饲料生产基地和放牧地较近的地方。场区距铁路、高速公路、交通干線不小于1000m；距一般道路不小于500m；距其他畜牧场、兽医机构、畜禽屠宰厂不小于2000m；距居民区不小于3000m，并且应位于居民区及公共建筑群常年主导风向的下风向处。

供电充足、可靠。现代化奶牛场机械挤奶、牛奶冷却、饲料加工、饲喂以及清粪等都需要用到大量电力。养殖规模场地的面积应符合养殖的规模，根据我们规划、建设牛场的经验，选址时可按每头成母牛70～80m2估算所需占地面积。禁止在国家和地方法律规定的水源保护区、旅游区、自然保护区、自然环境污染严重的区域内建设奶牛生产区。

三、场区的规划

牛场场区规划应本着因地制宜和科学饲养的要求，合理布局，统筹安排。一般牛场按功能分为四个区：即生产区、粪尿污水处理和病畜管理区、管理区、职工生活区。分区规划首先从人畜保健的角度出发，使区间建立最佳生产联糸和环境卫生防疫条件，考虑地势和主风方向进行合理分区。

职工生活区职工生活区（包括居民点），应在全场上风和地势较高的地段，依次为生产管理区、饲养生产区。这样配置使牛场产生的不良气味、噪音、粪便和污水，不致因风向与地表径流而污染居民生活环境，以及人畜共患疾病的相互影响。管理区包括经营管理、产品加工销售有关的建筑物。在规划管理区时，应有效利用原有的道路和输电线路，充分考虑饲料和生产资料的供应、产品的销售等。在牛场，有加工项目时，应独立组成加工生产区，不应设在饲料生产区内。汽车库应设在管理区。除饲料以外，其他仓库也应设在管理区。管理区与生产区应加以隔离，保证50m以上距离，外来人员只能在管理区活动，场外运输辆牲严禁进入生产区。饲养生产区是牛场的核心，对生产区的布局应给予全面细致的考虑。牛场经营如果是单一或专业化生产，对饲料、牛舍以及附属设施也就比较单一。在饲养过程，应根据牛的生理特点，对肉牛进行分舍饲养，并按群设运动场。与饲料运输有关的建筑物，原则上应规划在地势较高处，并应保证防疫卫生安全。粪尿污水外理、病畜管理区设在生产区下风地势低外，与生产区保持300m卫生间距。病牛区应便于隔离，单独通道，便于消毒，便于污物外理，防止污水粪尿废弃物蔓延污染环境。

四、牛舍设计与建设

修建牛舍的目的是为了给牛创造适宜的生活环境，保证牛的健康和生产的正常运行。用较少的饲料、资金、能源和劳力，获得更多的畜产品和较高的经济效益。为此设计牛舍应掌握以下原则：为奶牛创造适宜的环境一个适宜的环境可以充分发挥奶牛的生产潜力，提高饲料利用率。一般来说，奶牛的生产能力20%取决于品种，40%～50%取决于饲料，20%～30%取决于环境。不适宜的环境温度可以使奶牛的生产力下降10%～30%。此外，即使喂给全价饲料，如果没有适宜的环境，饲料也不能最大限度地转化为畜产品，从而降低饲料利用率。由此可见，修建奶牛舍，必须使其符合奶牛对各种环境条件的要求，包括温度、湿度、通风、光照，以及空气中二氧化碳、氨、硫化氢的含量，为奶牛创造适宜的环境。要符合生产工艺要求奶牛场的生产工艺包括奶牛群的组成和周转方式、运送草料、饲喂、饮水、清粪等，也包括测量、称重、采精输精、防治疾病、生产护理等技术措施。修建奶牛舍必须与本场生产工艺相结合，否则，必将给生产造成不便，甚至使生产无法进行。严格卫生防疫，防止疫病传播流行性疫病会对奶牛场造成严重的威胁，造成惨重的经济损失。通过修建规范化奶牛舍。