在匈牙利依旧暖暖的午后，点一份烟囱面包，将冒着香气的烟囱面包竖放在餐盘里，用刀纵切成面包条蘸着坚果酱或是巧克力酱吃，或者直接用手顺着制作面包时的条状面饼纹路撕着吃，都别有一番滋味

在匈牙利，烟囱面包就像中国的烧饼、美国的汉堡一样常见，并且深受匈牙利国民和游客的喜爱。烟囱面包早先只在复活节、圣诞节等匈牙利传统节庆里销售，或是被特别用来宴请亲朋宾客。而现在，烟囱面包已渐渐成为了匈牙利的传统点心。

烟囱面包，顾名思义就是外形特别像烟囱的面包，尤其是买一个刚刚出炉的烟囱面包暖乎乎地捧在手里，那冒着热乎乎香气的面包还真像是屋顶的烟囱。烤熟后的烟囱面包，外层是带有焦糖的脆甜表皮，内层则有着湿软的口感，吃起来软硬适中、Q弹又有嚼劲。而且口味多多，有香草、肉桂、核桃、椰子等任人选择。

外形看似简单的烟囱面包，制作工艺却是要多花费些时间和心思的。用来制作烟囱面包的小麦粉产自匈牙利本地，经过16小时的低温发酵，再将面团揉搓后擀成面饼。每张面饼的厚度都要控制在8-10毫米之间，只有这样，才能烤制出口感软硬适中的烟囱面包。用特制的切面工具将面饼切成宽度一致的条状，并将一条面饼缠在特制的用来烤制面包的空心圆筒上，将面饼使劲在案板上滚着压几圈，烟囱面包初步成型并压制均匀后，就可以在上面刷油、蘸糖，然后送进烤箱了。

当然，烤制烟囱面包的烤箱也是特制的。……