杨雅淇

中午，我去买煎饼。我选择这个煎饼摊，就因为煎饼阿姨热情，跟我一样爱笑。

每到中午，煎饼摊就会被围得水泄不通。煎饼阿姨不仅做煎饼，还做灌饼和手抓饼。人越多，阿姨越是高兴得满面开花，她手上边忙活，边热情地招呼每一个走来的人：“马上，马上啊。”我一边耐心地等煎饼，一边欣赏起热情的阿姨。

聪明绝顶

阿姨摊完煎饼后，开始做手抓饼和灌饼。她把一个手抓饼和一个灌饼同时放到了炉盘上，有个同学有点急了：“阿姨，我先要煎饼的，为什么先给他做灌饼呀？”阿姨一边翻着饼，一边笑答：“哎呀，你瞧我这炉子，这头做手抓饼，那头正好余出一小块地方。你要不嫌这地儿小，我就在这儿给你摊煎饼。嘿嘿，嫌小吧？所以嘛，这点儿地，只能凑合下一张灌饼。”

那同学一听，微微一乐，也心服口服耐心地等着。各种饼都做好了，皆大欢喜。阿姨冲着我们问：“你们说阿姨我咋恁聪明呢？”

“聪明，聪明。”我们啃着饼，守着阿姨开心地乐。

用心经营

阿姨继续忙活着，但不忘跟我们聊天。她不时地问：“咸不咸？辣不辣？你不喜欢吃生菜对吧？”十分关切的样子。直到我们不住地点头说好吃，阿姨才转移话题：“我刚来这里摊煎饼时，来我这里的人也特多，可过了一段时间，人却越来越少了。后来我仔细打听，有人说，‘你那煎饼太难吃了，只有一种酱。我听完后，并没有气馁，而是不断地创新口味，你们瞧我这小料：花生碎、炒芝麻、小咸菜、黄瓜片……众口难调嘛。嘿嘿，你们看我现在摊煎饼多快，不光是快，关键是我的煎饼吃着放心，都是我亲自碎小米、磨黄豆，连俺家老头都不让插手呢。”

吃完煎饼，我这才仔细打量了一下那阿姨：满含笑意的黝黑的脸庞，喜气热情，动作麻利。尽管她穿着大围裙，又是微微发福的身材，在阳光下，她也不支大伞，但是在我們眼里，她却那么可亲、可敬。