（山东省农科院农业资源与环境研究所，济南 250100）

市场经济影响，自2015年以来，食用菌市场一直呈疲软状态，如平菇市场，2014年的市场价约在6元/kg以上。2015年至今，价格仅出现少数季节性小幅上扬，多在6元/kg以下徘徊。除部分地区外，大多菇民的生产效益不高。作为生产者如何应对疲软的食用菌市场是目前亟待解决的问题。笔者整理了近半年的调研结果，通过与广大菇民以及食用菌企业进行交流，总结以下几点建议和读者分享。

选择恰当品种

根据市场选择品种

市场调研

笔者通过走访、咨询等调研活动获得了食用菌市场的相关资料，分析发现山东市场已有平菇、香菇、茶薪菇、真姬菇、金针菇、杏鲍菇等，其中金针菇、杏鲍菇已经逐步实现了设施周年化生产，而姬菇、木耳鲜品等品种却鲜有生产，因此这2个品种存有潜在市场。

生产实力

以山东为例，大多散户都在生产平菇，而周年设施化生产企业都在做金针菇、杏鲍菇。如果是小额投资，不妨做灵芝、木耳等长线产品，而有实力的生产者可以选择做花菇、厚菇等主流产品，并通过高新科技和优良品种，靠质量和效率取胜。

打造品牌

公司或合作社应以品牌建设为第一要素，兼顾市场现实、热点进行综合考虑，然后选定适宜品种，搭配先进技术，构建知名品牌。

根据栽培技术选择品种

栽培技术是很重要的基础条件，尤其是种植高档珍稀品种时，会面临栽培技术难度大、稳定性差、可重复性差、产量低等问题。……