清源

摘要：采用乙醇浸提法提取苦荞茶中抗氧化物质，测定其中黄酮类物质含量，并通过体外抗氧化评价方法研究其抗氧化能力。结果表明：苦荞茶的乙醇提取物具有抗氧化活性，并且与总黄酮含量呈正相关性，与对照品 VC 标准溶液的抗氧化趋势一致。而苦荞茶总黄酮的总抗氧化能力和清除羟基自由基能力，与对照品VC差距较大。

关键词：苦荞茶；乙醇提取物；总黄酮；抗氧化

目前，在凉山州本地，以苦荞为原料从事苦荞系列食品加工生产的企业众多，产品形式以苦荞茶等最多也最为常见，而产品宣传着力点均涉及其抗氧化性能，有着主导市场消费的重要作用。因此，开展苦荞茶抗氧化活性研究，对于产品的进一步推广和应用有着重要的现实意义。

1 材料与方法

1.1 试验材料

芦丁标准品（A0103-20 mg，纯度≥98%UV，批号：MUST-14082710）；没食子酸标准品，成都科龙化工试剂厂；Folin-Ciocalteu试剂；DPPH（1，1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl），Sigam公司；总抗氧化能力测定试剂盒、羟自由基试剂盒，南京建成生物工程研究所；95%乙醇、氢氧化钠、亚硝酸钠、硝酸铝、碳酸钠等均为分析纯。

1.2 试验设备

SHA-C水浴恒温振荡器，津达公司；722型可见分光光度計，上海菁华科技仪器有限公司；抽滤装置，津腾公司；KQ5200D型数控超声波清洗器，昆山市超声仪器有限公司；JD400-3电子分析天平，ESJ210-4B电子天平，沈阳龙腾电子有限公司。

1.3 方法

1.3.1 总黄酮含量的测定。采用NaNO2-Al（NO3）3方法测定[1，2]。以芦丁为标样，在510 nm波长处测定吸光度。以吸光度值为纵坐标，标准溶液浓度为横坐标，绘制标准曲线（如图1所示），建立回归方程：Y=9.5982 x-0.0007，相关系数 r=0.9991。……