龚霞++曾攀++陈政++李佩洪++唐伟++吴银明++吴军++饶晓鸿

摘要 在对四川西路花椒栽培品种、栽培类型广泛调查的基础上，通过连续多年、多点观测、记录，共发现花椒栽培品种、栽培类型11个，本文对其主要性状，特别是区别性状进行了详细描述。

关键词 花椒种质资源；栽培品种；栽培类型；性状观测

中图分类号 S573+.9 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）24-0085-03

四川西部地区花椒（Zanthoxylum bungeanum Maxim）种质资源丰富、分布相对集中，但由于区内幅员辽阔，地理、气候差异较大，各产区的主栽品种（cultivated vareity）多為地方品种（传统品种）或栽培类型（cultivated type），其生物学性状和果实的品质特色也有较大的差异。在对四川花椒品种的植物学特征、生物学特性以及栽培性状等进行连续多年对比观测的基础上，对四川西路花椒栽培品种（类型）及其特征、性状进行了细致对比、描述，以期为花椒种质资源的收集、保护和进一步的研究、利用奠定基础，同时也可用于规划及指导花椒生产。

1 四川西路花椒栽培品种（类型）及其性状

1.1 六月椒

四川西部地区的汶川、茂县、黑水、理县、金川等地均有栽培，主要分布在海拔1 800～2 600 m的高山、半高山地区，尤以海拔2 000～2 400 m较为适宜，因其果实成熟期为农历6月，故名“六月椒”，为西路花椒的主栽品种和代表品种。

树势中等偏上，抽梢能力强，树姿半开张。整株表皮光滑，主枝、主干灰绿色至灰褐色，表面光滑，皮刺较少、多向下弯曲，主干皮孔极多、较大，主枝皮孔少、较大；二、三年生枝灰色至灰褐色，皮孔较大、较多，皮刺较多、刺座宽扁；一年生枝褐色，皮孔较少、小，皮刺较多、褐色或棕褐色；新芽绿色，新梢绿色略带紫红色，刺狭长、紫红色；奇数羽状复叶、互生；叶轴绿色略带紫红色，两边有狭翅，背面有刺、互生、短而弯曲呈鸡爪状；小叶5～9片、对生、深绿色、宽卵圆形，叶面蜡质厚、略向背面卷曲、中脉略凹陷，叶缘锯齿状、分布有较多腺点；雌雄同株或异株；结果枝短；伞房状聚伞花序或圆锥花序，顶生或腋生，单性花，花被片紫红色、一轮排列、柱头2～4枚（多为3～4枚）、较长；果穗大、较松散，主果梗下有多级分支，果柄较长、红色，果粒近圆形、鲜红色、颗粒大、果皮较厚、油腺点大而凸出；干椒皮紫红色至暗紫红色，内果皮米黄色[1]。

萌芽期3月中旬至4月上旬，花期4月上旬至4月下旬，果期5月至6月上旬，成熟期7—8月；果实易裂，开口大，出皮率高；麻味浓烈、持久，香味纯正、浓郁，品质优良。六月椒耐瘠薄，耐旱、不耐涝，对蚧壳虫、天牛、膏药病、干基腐病、根腐病的抗、耐性较差。

1.2 栽培类型I

整株表皮光滑、少刺，性状与六月椒相近似，常混栽于六月椒椒园中。该类型与西路其他品种（类型）的对比观测点位于汶川县龙溪乡大门村（北纬31°34′00.42″，东经103°29′58.14″，海拔2 225 m）。

树势较强，抽梢能力较强，树姿半开张。主干明显，主枝、主干灰色至灰褐色，皮孔较多、呈横线型，主干皮刺极少，主枝皮刺较少、刺宽扁；二、三年生枝灰褐色，皮孔较少、小，皮刺较多、刺狭长；一年生枝棕黄色至褐色，皮孔较少、较小，皮刺较少、刺宽扁状；新梢深紫红色、被蜡质，皮孔较少，皮刺较多、较小、深紫红色，部分新梢顶端呈下垂状态；奇数羽状复叶，互生，叶轴绿色略带紫红色、有灰白色绒毛、背面有互生、短而弯曲的刺；小叶3～7片、对生、绿色、卵圆形，叶尖渐尖，叶面纸质、向背面卷曲、中脉及侧脉均凹陷、两面均被有绒毛，叶缘锯齿状、腺点较少、呈褶皱状向背面卷曲；雌雄异株或同株；结果枝较长；圆锥花序或聚伞状花序，顶生或腋生，花序轴密被绒毛，单性花，花被片酒红色、一轮排列，柱头2～5枚（多为3～4枚）、较长；果穗较大、松散，主果梗下有多级分支，果柄较长，整个果穗呈披散下垂状，果粒圆形、鲜红色、颗粒较小、外果皮较厚、油腺点大、多、凸出；干椒皮褐色、红褐色，内果皮米黄色。

栽培类型I物候期较六月椒早15 d左右，萌芽期3月，花期4月，果期5月至6月上旬，成熟期7月至8月中旬；果实易裂，开口较大，出皮率较高；麻味浓烈、持久，香味纯正、浓郁；对膏药病、根腐病、干基腐病、蚧壳虫等病虫害具有较强的抗、耐性，但易受天牛的危害。

1.3 栽培类型II

零星分布在海拔2 200 m左右的高山缓坡地带，性状与六月椒稍相近，其对比观测点在汶川县龙溪乡大门村（北纬31°34′03.22″，东经103°29′56.76″，海拔2 206 m）。

树势中等，树姿半开张。整株刺多，主枝、主干灰色至灰褐色，主干不明显、皮孔较少、较大、皮刺较少，主枝皮刺较多；二、三年生枝灰褐色，皮孔较少、较小，皮刺较多、棕黄色、宽扁、向上弯曲、多呈翅状对生；一年生枝绿色至褐色，皮孔较多、较大，皮刺极多、深褐色、对生、小、尖锐、向上弯曲；新梢绿色、被蜡质，皮孔较少、较大，皮刺极多、深褐色；奇数羽状复叶，叶轴两面均有刺，正面刺细长，背面刺短而弯曲、互生；小叶3～11片（多7、9片）、绿色、卵圆形，叶尖钝尖，叶面纸质、略内卷、中脉及侧脉均凹陷、背面有绒毛，叶缘近全缘、凹陷程度低、腺点较多；雌雄异株或同株；结果枝长；圆锥花序，顶生或腋生，单性花，花被片酒红色略带绿色、一轮排列，柱头2～5枚（多为3、4枚）、长；果穗较小、较松散，主果梗下多级分支，小果梗长，果实浅红色、颗粒大、油腺点多、大而凸出、果皮较厚；干椒皮褐色，内果皮浅黄色。

栽培类型II物候期与栽培类型I相同，较六月椒早15 d左右；结实性较强；果实易裂，开口大，出皮率高；麻味浓烈、持久，香味较浓、略带异味；对根腐病、干基腐病、膏药病等病害抗、耐性强，对天牛、蚧壳虫等虫害抗、耐性较强。

1.4 白眼椒

又称背儿椒，因成熟果粒旁有明显的未发育成熟的花椒颗粒而得名，树体较六月椒稍小，在海拔1 800～2 400 m地区能正常生长、开花、结果，尤以海拔2 000～2 200 m最为适宜，其对比观测点为阿坝州汶川县龙溪乡大门村（北纬31°33′53.76″，东经103°29′58.43″，海拔2 181 m）。

树势中等，树姿半开张。主枝、主干灰绿色至灰褐色，表皮较光滑，皮孔多而大，皮刺较少；二、三年生枝灰色至灰褐色，皮孔较多、较大，皮刺较多、狭长、尖锐；一年生枝深褐色，皮刺较少、狭长，皮孔少、小；新梢绿色略带紫红色，有灰白蜡质，皮刺较少、紫红色、狭长、尖锐；奇数羽状复叶，互生，叶轴绿色、与小叶叶柄连接处为紫红色，部分叶轴两面均具有紫红色、细长的刺，小叶3～9片（多为7、9片）、绿色、宽卵圆形，叶面蜡质、略向背面卷曲、中脉及侧脉明显凹陷、背面中脉有互生、短而弯曲的刺，叶缘锯齿状、分布有腺点，顶小叶叶柄极长、其余小叶叶柄极短或无；雌雄异株或同株；结果枝短；伞房状聚伞花序或圆锥花序，顶生或腋生，单性花，花被片绿色、一轮排列，柱头2～4枚；果穗大、极松散，主果梗下有多级分支，果柄长、鲜红色，果实颗粒大、近圆形、多为单生或双生、膨大期颜色绿色偏白、果熟期为鲜红色、油腺点多、大而凸出、果皮厚；干椒皮红褐色，内果皮淡黄色[2]。

物候期与六月椒相近；果实易裂，开口大，出皮率高；麻味尚浓、持久，香味浓郁、略可接受的带异味。白眼椒喜肥、耐旱不耐涝，耐寒性较差，在海拔2 400 m以上，植株易受冻害出现枯梢或死亡現象；对根腐病、干基腐病、流胶病、蚧壳虫等病虫害抗、耐性较强，但对膏药病、天牛等病虫害抗、耐性较差。

1.5 七月椒

川西地区的汶川、茂县、黑水等地的河谷、高山、半高山地区均有零星栽培，在海拔1 600～2 800 m的地区均能正常生长、开花、结果，因其果实成熟期为农历7月，故名“七月椒”。

树势强，树姿半开张。整株表皮粗糙、皮孔较多，主枝、主干均为灰绿色至灰褐色，皮孔极多且大、呈竖线型，皮刺较多、刺座厚、略圆，主干刺多退化脱落；二、三年生枝绿色至灰绿色，皮孔较多、较大，皮刺棕褐色、较多；一年生枝灰绿色至褐色，皮孔小而少，皮刺较少；新芽绿色，新梢绿色略带棕黄色、有灰白色蜡质；奇数羽状复叶，互生，叶轴紫红色、被绒毛、两侧无翅、背面有互生、短而弯曲的小刺；小叶5～11片（多为7、9片）、绿色、宽卵圆形，叶面纸质、略内卷、中脉及侧脉均凹陷、背面有灰白色绒毛，部分小叶背面中脉上有互生、短而弯曲的小刺，除顶小叶柄较长外其余小叶叶柄极短或无，叶缘锯齿状、凹陷处有较多腺点；雌雄同株或异株；结果枝短；圆锥花絮或伞房状聚伞花序，顶生或腋生，单性花，花序轴绿色略带紫红色、被灰白色绒毛，花被片深紫红色、一轮排列，柱头2～5枚（多4、5枚）、较长；果穗大、较紧凑，果梗绿色略带紫红色、有多级分支、果柄较短，果实淡红色、有油润光泽、颗粒较大、油腺点大而突出、精油含量较高、果皮较薄；干椒皮红褐色，内果皮米黄色。

萌芽期3月上旬至3月下旬，花期4月中旬至5月中旬，果期5月下旬至7月，成熟期农历7月；果实易裂，开口较大，出皮率较高；麻味尚浓烈、持久，香味尚浓、有较浓异味，常用于牛羊肉烹饪。七月椒，适应范围广，抗寒、耐旱性强，耐涝性较强；对根腐病、干基腐病、膏药病、蚧壳虫等病虫害抗、耐性强，对天牛抗性较强。

1.6 八月椒

川西地区河谷、高山地带均有零星栽培，因其果实成熟期为农历8月，故名“八月椒”。

树势中等，树姿半开张。表皮光滑，主枝、主干灰绿色至灰褐色，主干皮孔多、大，主枝皮孔少、较大，皮刺较少；二、三年生枝灰色至灰褐色，皮孔较多、较大，皮刺少、狭长、尖锐、刺座扁平；一年生枝褐色至灰褐色，皮刺多，皮孔较多；新芽、新梢绿色略带紫红色，被大量绒毛，皮刺狭长、紫红色略带绿色；奇数羽状复叶，互生，叶轴被大量灰白色绒毛，小叶3～9片、较薄、草绿色、卵圆形，叶面纸质、平展、正反面均被灰白色绒毛，中脉、侧脉均凹陷，小叶背面中脉上有刺、刺短而弯曲成鸡爪状、互生，叶缘锯齿状、有少量腺点；雌雄同株或异株；结果枝较短；伞房状聚伞花序或圆锥花序，顶生或腋生，花序轴密被绒毛，单性花，花被片一轮排列、顶端紫红色，柱头3～5枚（多为4～5枚）、长1 mm左右；果穗较小、极其松散，主果梗下有4级分支，果柄较长；果粒浅红色、圆形、较小、油腺点较大、多而凸出、外果皮薄；干椒皮为淡暗紫红色，内果皮浅黄色[3]。

萌芽期4月初至4月中下旬，初花期5月上旬，盛花期5月中旬，果期6—8月，果实成熟期为农历8月；果实易裂，开口较大，出皮率低；麻味尚浓烈、持久，香味淡有浓郁的异味，常用于牛羊肉等的烹饪。八月椒结实性强；耐旱、耐瘠薄，耐涝、耐寒性较好；对根腐病、膏药病等病害抗、耐性强，对天牛、蚧壳虫等虫害抗、耐性较强。

1.7 栽培类型III

品种未知，性状与八月椒相近。调查中期，植株受天牛危害死亡，只观察到花期性状，其对比观测点在阿坝州汶川县龙溪乡大门村（北纬31°33′48.33″，东经103°29′23.79″，海拔2 199 m）。

树势强，抽梢能力强，小乔木，树姿半开张。主干明显，主枝、主干灰色至灰褐色，表皮较粗糙，皮刺较少、多脱落、略向下弯曲、刺座厚近圆柱形，皮孔多、大；二、三年生枝灰褐色，皮孔少，皮刺多、狭长、尖锐、刺座宽扁；一年生枝灰绿色至褐色，皮孔较少、小，皮刺较少；新梢绿色略带棕黄色、密被绒毛，有灰白蜡质，刺少、狭长；奇数羽状复叶，互生，叶轴及小叶两面均密被绒毛，小叶5～9片（多为5、7片）、浅绿色、卵圆形、纸质、中脉凹陷、略内卷，叶缘细锯齿状、分布有腺点；雌雄同株或异株；结果枝较短；伞房状聚伞花序，单性花，花被片深紫红色、一轮排列，柱头2～5枚（多为4～5枚）。

物候期较八月椒早7 d左右。栽培类型III喜肥、耐旱、耐瘠薄、不耐涝，对根腐病、干基腐病、膏药病、蚧壳虫等病虫害具有较强抗、耐性，但对天牛抗性较差。

1.8 大木椒

落叶灌木或小乔木，在川西地区多分布在海拔1 800～2 600 m的高山缓坡地带。

树势较强，树体高大，树姿半开张。主干明显，主枝、主干光滑、灰绿色至灰褐色，皮孔多、较大，皮刺少；二、三年生枝灰色至灰褐色，皮孔少、小，皮刺极少；一年生枝灰绿色至褐色，皮孔极少且小，皮刺较多；新芽绿色、被灰白色绒毛，新梢紫红色，皮刺紫红色、宽扁状；奇数羽状复叶，互生，叶轴绿色略带紫红色、密被绒毛、正反面均具有狭长而尖锐的刺；小叶5～9片、较厚、浓绿色、卵圆形，叶面纸质、略内卷、正反面均密被绒毛、中脉凹陷，叶缘锯齿状、腺点明显但较少；雌雄同株或异株；结果枝较短；圆锥花序或聚伞状花序，顶生或腋生，花被片紫红色、一轮排列，柱头3～6枚（多为4～5枚）；果穗大而松散，主果梗下有多级分支，果柄较长；果实红色、近圆形、果粒较大、油腺点较大、较多、凸出、果皮较薄；干椒皮褐色，内果皮米黄色[4]。

萌芽期4月上旬，花芽萌动期4月中旬，花期4月下旬至5月中旬，果期6—7月，成熟期8—9月；麻味较浓烈、持久，香味浓郁、略带异味。大木椒结实性强；耐旱不耐涝，对根腐病、膏药病、干基腐病、天牛、蚧壳虫等病虫害具有较强的抗、耐性。

1.9 狗屎椒

川西各花椒产区均有零星分布，多为野生或半野生半栽培状态，其对比观测点在汶川县龙溪乡大门村（北纬31°33′57.95″，東经103°29′59.51″，海拔2 218 m）。

树势较强，树姿半开张。主枝、主干灰色至灰褐色，表皮上有凹陷的竖纹，皮刺少、刺座厚而窄，主干皮孔多、较大，主枝皮孔较多、较大；二、三年生枝灰色至灰褐色，皮孔较多、较大，皮刺宽扁；一年生枝灰绿色至褐色，皮孔少、小，皮刺少、狭长而尖锐；新芽绿色，新梢绿色略带棕黄色、密被灰白色绒毛；奇数羽状复叶，互生，叶轴密被绒毛且两面均有刺，背面刺互生、短而弯曲呈鸡爪状，正面刺狭长，小叶5～11片（多为7、9片）、浅绿色、卵圆形、较薄，叶面纸质、略内卷、两面均密被绒毛、中脉及侧脉略凹陷，叶缘锯齿状、有较多腺点；雌雄同株或异株；结果枝较长；聚伞状花序或圆锥花序，顶生或腋生，花被片一轮排列、紫红色，柱头3～5枚（多为3～4枚）、长1 mm左右；果穗大、较松散，主果梗下有多级分支（3～4级），果柄短；果实淡红色、圆形、颗粒较小、单生或双生、极少三生、油腺点较大、明显、凸出、果皮薄；干椒皮褐色、红褐色，内果皮米白色。

狗屎椒春季芽萌动期4月中下旬，花芽萌动期4月下旬，初花期5月上旬，盛花期5月中旬，果期7—8月，成熟期9—10月；果实易裂，开口较小，出皮率较低；麻味尚浓，有浓郁的异味，品质较差；结实性强；抗寒、抗旱性较强，但不耐涝；对膏药病、根腐病、干基腐病、蚧壳虫、红蜘蛛、黄蜘蛛等病虫害抗、耐性强，但对天牛抗性较差。

1.10 大红袍

多为小乔木，黑水县传统主栽和代表品种之一，多在河谷地带栽培，在海拔1 800～2 300 m的地区能正常生长、开花、结果，尤以海拔2 000 m左右较为适宜，近年来逐渐被六月椒替代。

树势较弱，成枝力不强；树姿半开张。主干明显，主枝、主干灰色至灰褐色，皮孔较多、大，皮刺少；二、三年生枝灰色至灰黑色，皮孔小、较少，皮刺较多、窄而狭长；一年生枝灰色，皮刺多、小、狭长而尖锐，皮孔较少、小；新梢绿色，刺少、紫红色，皮孔少；奇数羽状复叶，互生，叶轴绿色、被绒毛、两面均有狭长的刺、背面刺互生，小叶3～9片、黄绿色、卵圆形、纸质、较薄，叶面略内卷、背面有少量绒毛、中脉及侧脉略凹陷、背面中脉有互生、短而弯曲的小刺，叶缘近全缘、分布有少量腺点；雌雄同株或异株；结果枝较短；圆锥花序，顶生或腋生，单性花、花被片绿色略带紫红色、一轮排列，柱头2～4枚、长约1 mm；果穗较大、松散，果柄较短、淡红色，果粒淡红色、圆形、较大、腺点较多而凸出、果皮薄；干椒皮浅红褐色，内果皮米白色[5-6]。

萌芽期4月上旬，花期4月中旬至5月，果期6—7月，成熟期8月至9月上旬；果实较易裂，出皮率低；麻味尚浓、较持久，香味较浓、有尚可接受的异味。耐旱、耐瘠薄，耐涝性较好，对根腐病抗、耐性较强，对膏药病、流胶病、根腐病、蚧壳虫、天牛等病虫害抗、耐性较差。

1.11 正路椒

在汶川、茂县、理县等地有零星栽培，当地人称为南椒，金川、马尔康栽培面积较大，为当地主栽和代表品种之一，当地人称为狗屎椒，其性状与南路正路椒性状极为相近，只存在部分数量性状上的差异，故笔者将其与汉源、冕宁等地的正路椒归为同一个品种。

树势中等，树姿半开张。表皮粗糙，有明显的横裂纹。主枝、主干灰绿色至灰褐色，皮孔多而大，主干皮刺少、刺座厚，主枝皮刺较多；二、三年生枝褐色至灰褐色，皮孔较多、较大，皮刺多；一年生枝褐色、灰褐色，皮孔少、小，皮刺狭长、较多；新芽、新梢紫红色，新梢被蜡质，皮刺紫红色，皮孔较多、小；奇数羽状复叶，叶轴绿色略带紫红色、两面均有刺、背面刺短而弯曲呈鸡爪状、互生、正面刺狭长尖锐；小叶5～11片、深绿色、卵圆形或长卵圆形，叶面蜡质厚、略内卷、中脉凹陷、新梢小叶背面中脉上多有刺、刺短而弯曲、互生，叶缘锯齿状、腺点较多；雌雄同株或异株；结果枝短；圆锥花序，顶生或腋生，单性花，花被片紫红色、一轮排列，柱头2～4枚（多为2～3枚）、较短；果穗较小、紧凑，果梗红色、次级分支少，果柄极短，果粒较大、颜色较南路正路椒鲜艳、为鲜紫红色或鲜红紫色，油腺点大、凸出，果皮厚；干椒皮暗红褐色，内果皮淡黄色。

花期3月中旬至4月中旬，果期4月中下旬至5月中下旬，果期6—7月，成熟期8—9月；果实易裂、出皮率高；麻味浓烈、持久，香味纯正、较浓郁。西路正路椒，喜肥、耐

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旱、不耐涝，对根腐病、膏药病、天牛、蚧壳虫等病虫害的抗、耐性较差[7]。

2 讨论

2.1 关于花椒栽培品种和类型

四川西部产区共观测到花椒（Z.bungeanum Maxim）栽培品种（cultivated variety）和栽培类型（cultivated type）11个。与四川南路花椒品种、类型的分类方法（已另文刊发）一致，对其中性状差异明显、具有相对统一、固定的名称或叫法的（如六月椒、七月椒、大木椒等）将其归为不同的品种，对于和已知品种具有较显著的形态及（或）生物学差异、并由人工栽培的未命名的单株或群体，笔者暂将其归类为不同的栽培类型。

2.2 关于性状观测和记录方法

2.2.1 观测点的选择和建立。选择在资源品种（类型）分布相对集中，地理、气候环境适宜多数品种、类型正常生长的区域设立对比观测点。在四川西部产区，共设立了4个定点观测点：汶川县龙溪乡大门村（北纬31°33′57.95″，东经103°29′59.51″，海拔2 181～2 225 m）、茂县刁林寨刁林村（北纬31°45′56.87″，东经103°45′26.08″，海拔2 147～2 190 m）、茂县飞虹乡深沟村（北纬31°51′07.17″，东经103°43′56.83″，海拔2 413～2 462 m）和黑水縣红岩乡红岩村观测点（北纬32°04′17.99″，东经103°06′54.07″，海拔2 106～2 156 m）。各观测点均选择在相同或相似生境中，在已有资源材料的基础上，采用移栽和嫁接的方法建立对比观测点。

2.2.2 观测及记录方法。在大面积走访调查的基础上，通过连续多年的定点、定株、连续观测，并采用了统一的观测和记录方法完成。对于可测量或分级的性状，均尽可能地进行了实测和分级；对于适应性、抗逆性等性状，除了进行定点观察外，还进行了多点、大面积的走访和对比调查。因此，各品种的特征、性状具有较高的可比性。

2.3 关于性状描述

受限于篇幅，本文仅对各资源材料的主要性状进行了概述。受测试条件的限制，对部分性状，如麻味、香气等，主要以感官评判为主。关于花椒品质，原则上以多数人群的喜恶作为评判依据，仅作为种质资源性状评价的参考，不代表花椒产品在流通中的品质评价。

3 参考文献

[1] 尚贤毅，谭晓风.甘肃陇南地区花椒种质资源调查[J].经济林研究，2009，27（2）：93-96.

[2] 吴宗兴，周荣乾，彭树松，等.阿坝州大红袍花椒生物学性状的调查研究[J].四川林业科技，1997，3（8）：61-65.

[3] 吴银明，李佩洪，杨琳，等.四川花椒种质资源调查与资源圃的建立[J].四川林业科技，2011，32（6）：68-72.

[4] 王宏伟.珍贵植物资源：花椒[J].天津农业科学，2011，17（2）：126-128.

[5] 姜成英，柴发熹，苏永祥.甘肃省主要花椒栽培品种综合评价初探[J].甘肃林业科技，2005，30（4）：27-29.

[6] 张祺云，庞显莲，李德荣，等.四川花椒常见栽培品种的特性与分布[J].中国西部科技，2012，10（35）：43-80.

[7] 余晓琴，郑显义，阚建全，等.红花椒和青花椒主要品质特征指标值的评价[J].食品科学，2009（30）：45-48.