唐孝敬

青春期是个体从儿童向成人发展的过渡期，是生理、心理迅速发展的重要时期。易冲动、暴躁甚至失去控制，处在青春期的青少年，身心还很不稳定，更多小孩食物中的多种营养元素不仅改善着青少年的生理结构，也影响着青少年的心理发育。通过合理、科学膳食结构，能有效地缓解这一时期小孩突出的心理问题。

下面表格里是青少年日常生活中比较合理的两份食谱，可作为参考。

在青少年标准的膳食结构里面控制了蛋白的摄入，增加糖的供能，除了节约成本以外，还值得注意的是可吸收蛋白代谢能提高5-HT（5-羟色胺）的合成量。经生理学、生化学及神经递质代谢的多方位研究证实，躁狂症患者发病时存在大量的5-HT功能活动异常。这些患者5-HT功能活动缺乏会是双相障碍的基础。

当孩子食用了大量的牛奶（脱钙、脱脂）后，相对的活动量会明显增加，孩子们表现出心情高兴、轻松愉快，思维联想加快、语言增多，在课堂上的表现也比较积极、活跃，对待老师提出的问题比平常灵敏、聪明、反应迅速。而吃过鸡蛋、豆浆、香蕉的孩子，相对于没吃过这几样东西的孩子，其积极性、敏锐度、灵活度明显增强。

由于在中小学一天的课程中，上午安排的基本是思维结构严谨的课程，这样在早餐适当提高蛋白和糖的摄入，有助于提高学习效率并延缓疲劳、增加抗压。需要建议的是高糖和高蛋白摄入有明显提高兴奋的作用，但其极快的生物学代谢在1～1.5小时后，代谢的色氨酸促发催眠。……