范晶晶，王朝丽，何 娟，马正荣，蔡斌军

(1.杭州市余杭区塘栖镇农业公共服务中心，浙江 杭州 311106； 2.杭州市余杭区农业技术推广中心，浙江 杭州 311100；3.杭州余杭塘栖枇杷专业合作社，浙江 杭州 311106)

塘栖枇杷气调保鲜技术试验

范晶晶1，王朝丽2，何 娟2，马正荣1，蔡斌军3

(1.杭州市余杭区塘栖镇农业公共服务中心，浙江 杭州 311106； 2.杭州市余杭区农业技术推广中心，浙江 杭州 311100；3.杭州余杭塘栖枇杷专业合作社，浙江 杭州 311106)

试验对枇杷气调包装保鲜做初步研究，着力解决枇杷现代化贮藏- 销售技术难题，探索建立枇杷采后贮藏- 运输销售体系。结果表明，不同贮藏温度、包装方式、保鲜处理等对枇杷果实贮藏特性都有显著影响。不同保鲜处理对保持枇杷果实品质的作用从大到小依次为保鲜剂结合低温气调包装>低温气调包装>低温敞口包装>低温空气包装>常温气调包装。

枇杷； 气调； 保鲜； 试验

我国果蔬保鲜技术水平和生产规模虽已有一定规模，特别是北方水果的贮藏保鲜技术取得较大的进步，但南方果蔬由于水分含量高、皮薄、果肉细嫩而容易造成采后贮藏过程中的二次损伤和霉变，造成品质下降而失去商品价值，贮藏保鲜较难[1- 4]。

塘栖是典型的平原水网地区，河湖池塘星罗棋布，土壤深厚肥沃，气候条件适宜，特别适合于枇杷的生长发育。该地枇杷林蜿蜒密布，冠盖浓郁，四时苍翠，这方人文水土，孕育了品质超群、风味特佳、古今闻名的塘栖枇杷。塘栖枇杷果肉柔软多汁、酸甜适口、风味鲜美、营养丰富，但易受机械伤害和病菌侵染，采后果实品质显著降低，甚至失去食用价值，极易腐烂变质。枇杷成熟……