文_本刊记者 化定兴（发自湖南长沙）

保卫舌尖上的安全

文_本刊记者 化定兴（发自湖南长沙）

策划人语

民以食为天，如果说以前百姓主要关心的是如何吃饱，那么在即将全面建成小康社会的现在，怎样吃得健康、安全，是国家和人民十分关切的事。习近平总书记日前对食品安全工作作出重要指示时强调，各级党委和政府及有关部门要全面做好食品安全工作，坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，增强食品安全监管统一性和专业性，切实提高食品安全监管水平和能力。

为了确保广大人民群众“舌尖上的安全”，国家确实不遗余力。自国家食品安全法修订实施以来，我国食品安全问题得到了有效改善，比如国务院制定配套性法规和标准体系取得了进展，政府各部门协调配合机制初步形成，食品安全违法惩戒成效显著。然而我们也应看到，现在食品安全形势依然严峻。近些年来，从生产到流通再到消费，各个环节都出现了触目惊心的食品安全问题，令百姓心有余悸。比如农产品农药残留、家禽体内含有危害人体的物质，食品企业违法使用添加剂，餐饮企业使用过期变质食品、以次充好等。这些问题源于监管部门的失位，资本的疯狂逐利，也源于个人道德的滑坡。

在我国，生产经营的分散格局长期存在，比如农业种植，并没有完全标准化、规模化，大量小商贩也散布在大街小巷，即使监管手段全面丰富，也难免出现盲区和疏漏。在这种情况下，如果道德自律意识不够，就会出现食品安全问题。也就是说，食品安全关系着每个人的切身利益，在保障食品安全的系统工程里，没有一个人是孤岛，也不该袖手旁观。监管部门要强化责任，敢于担当；食品企业要规范加工和运输；餐饮单位要按规操作；其中的每个人也要坚守“己所不欲，勿施于人”的道德良知。只有这样，才能保障从农田到餐桌的全面安全。源”夯实了管全党释放出’的强烈信忘初心、继