张志民，周 青，郑丽敏，杨慧风，王凤菊，陈亚光，范华兵，徐淑霞

（安阳市农业科学院，河南 安阳455000）

大豆蛋白质遗传和生育期间积累规律的研究进展*

张志民，周 青，郑丽敏，杨慧风，王凤菊，陈亚光，范华兵，徐淑霞**

（安阳市农业科学院，河南 安阳455000）

综述了近年来大豆籽粒蛋白质遗传和生育期间积累规律的研究进展。认为：大豆蛋白质含量是一种数量性状，以加性效应为主，并且存在母体效应。其适宜的选择世代在F4或F5d代。生育期间的积累规律为：大多数品种相对含量前期高、中期下降，或者降后稍微回升。只有少数品种蛋白质相对含量是一直上升或者一直缓降。其影响因素有：纬度、温度、施氮、水分供应及光照等。

大豆；蛋白质；遗传规律；积累规律

大豆籽粒中所含的蛋白质含量在40%左右，是禾谷类食物的4～5倍。大豆蛋白质氨基酸组成与牛奶的蛋白质氨基酸组成十分相近，除了蛋氨酸、含甲硫氨酸含量略低外，其余的氨基酸含量均比较丰富。在营养价值上，可以与动物蛋白质相媲美，是人体易吸收、营养丰富的植物蛋白质。因此，研究大豆蛋白质的遗传及生育期间的积累规律，促进蛋白专用型大豆品种的选育及生产，对人类蛋白质的供应具有十分重要的意义。

1 大豆蛋白质遗传规律的研究进展

国内外的研究结果表明，大豆蛋白质含量是一种数量性状，以加性效应为主，但也有个别组合具有质量性状的遗传属性，以高蛋白或低蛋白为显性[1]。不同的研究材料得出的结果也不近相同。……